披萨做法1.doc

披萨做法1 比萨”是意大利的传统美食，由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，香浓醇厚，具有独特的意大利风味。虽然全球公认比萨是意大利的独特美食，但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。很多中国人愿意相信比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。 主料  HYPERLINK /s?wd=%25E9%25AB%2598%25E7%25AD%258B%25E9%259D%25A2%25E7%25B2%2589tp=recipe \o \t _blank 高筋面粉 140g  HYPERLINK /s?wd=%25E4%25BD%258E%25E7%25AD%258B%25E9%259D%25A2%25E7%25B2%2589tp=recipe \t _blank 低筋面粉 60g  HYPERLINK /s?wd=%25E9%25A9%25AC%25E8%258B%258F%25E9%2587%258C%25E6%258B%2589tp=recipe \t _blank 马苏里拉 200g ? 辅料 酵母粉 10g 温水 100ml 橄榄油 20ml 盐 8g 砂糖 16g 蛋黄 1个 香肠 50g 青椒 1个 红椒 1个 番茄酱 适量 披萨草 适量 意大利综合香料 适量 步骤 1.青红椒切圈，培根，香肠切片 2. HYPERLINK /recipe/all/15661 \t _blank 马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝 3.温水里倒入酵母粉，搅匀 4.面粉过筛备用 5.取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中 6.反复揉搓成光滑的面团 7.包上保鲜膜进行第一次发酵 8.侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软 9. HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤盘刷油 10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入 HYPERLINK /recipe/all/1288 \t _blank 披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔 11. HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤箱预热，放入饼皮，上火200度， HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤约七八分钟 12.取出，在 HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或 HYPERLINK /recipe/all/1288 \t _blank 披萨酱） 13.均匀的撒上一层 HYPERLINK /recipe/all/15661 \t _blank 马苏里拉,再放入 HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤箱 HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤约5分钟至奶酪溶化 14.再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上 HYPERLINK /recipe/all/1288 \t _blank 披萨草及意大利综合香料 15.最后上面再撒上一层 HYPERLINK /recipe/all/15661 \t _blank 马苏里拉 16.放入 HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤箱,200度上火,再 HYPERLINK /recipe/all/489 \t _blank 烤20分钟,即可出炉了 小贴士 注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手