第一章酿酒历史.pdf

第一章 酿 酒 历 史 第一节 渊 源 追溯濉溪酒的历史 源远流长 春秋时期 宋襄公欲为盟主 修行仁义 令大夫正考父整理殷商时期当地颂 祖乐歌 写成 商颂 见 史记 宋世家 孔子编纂 诗经 时 收录了 商颂 烈祖 篇 其中记载 既 载清酤 赉我思成 酤 为古代稀薄之酒 说明此地殷商时期不但有酒 而且有了以酒祭祖祈福的习俗 697 春秋时期 鲁桓公十五年 公元前 年 宋 鲁 陈 卫各国国君曾于濉溪近郊 歃血饮酒 结为盟国 楚 608 庄王六年 公元前 年 庄王率兵攻克宋国国都相 城 发现宫庭中 厨有臭肉 樽有败酒 庄王举酒欲饮 将军子重连忙劝道 厨肉臭而不可食 樽酒败而不可 饮 身为国君的楚庄王 对此败酒如此垂涎 表明此酒 必为佳品 战国时期此地已是汴水入睢之口 睢受汴 汴受 河 此古睢水之古道也 西晋杜预 左传集解 随着 水路交通的发展 这里的酿酒业也发展起来 战国末期 思想家韩非子曾来此地周游 著有 宋人酤酒 篇 宋 人有酤酒者 升概甚平 遇客甚谨 为酒甚美 悬帜甚 高 或令孺子怀钱挚壶瓮而往酤 这是我国古籍 最早记载售酒的酒店 酒旗高悬 迎风招展 酒香四 溢 卖酒者招徕顾客 热情周到 购酒童叟怀钱提壶 往 返不绝 可见 当时此地饮酒已很普遍 濉溪酒其 渊 之深 其 源 之远 勿庸置疑 它 的悠久历史 为以后的发展奠定了基础 第二节 胜 史 44 汉建武二十年 公元 年 设沛国于相城 颁布 酒榷 对酒实行专卖政策 垄断酒的产销 以获酒利 1984 11 足见当时濉溪的酿酒业已相当可观 考古发现 当时已经用酒陪葬 年 月 在今濉溪东蔡里荒冢中 发 掘一个四耳盘口壶 经专家鉴定 为东汉时期所造 其内有酒 色碧绿 香扑鼻 魏晋时 濉溪酿酒业己具有一定规模 竹林七贤 之首的嵇康和 七贤 之一的刘伶 都生于酒乡 酷爱 饮酒 常喝得酩酊大醉而后快 刘伶在 酒德颂 中写道 捧罂承糟 衔杯 醪 奋鬓箕踞 枕曲藉糟 无忧 无虑 其乐陶陶 嵇康在 秋胡行 中有 旨酒盈 莫与交欢 的诗句 至今此地有的酒店仍书写 嵇康问 道谁家好 刘伶答曰此处高 的对联 唐代诗人白居易 青年时代多半住在古符离攻读诗文 闲暇之时 常携学友刘五 贾握中等游玩 或泛舟濉 水 或游寺登山 诗酒盘桓 与濉溪山水结下了不解之缘 留下了不少美妙诗句 他在题赠学友的一首诗中写到 了濉溪酒和濉溪鱼 朝来暮去多携手 穷巷贫居何所有 秋灯夜写联句诗 春雪朝倾暖寒酒 陴湖绿爱白鸥飞 濉水清怜红鲤肥 偶语闲攀芳树立 相扶醉踏落花归 宋时期 濉溪酿酒更上一层楼 据古碑记载 在濉溪和柳孜专设税官 征收盐酒税 宋元丰三年 公元103 年 文学家苏轼任徐州太守期间 曾游濉溪山水 他在 南乡子 宿州上元 词中写道 千骑试春游 小雨如 酥落便收 能使江东归老客 迟留 白酒无声滑泻油 在金兵南进 南宋偏安的一段时间里 由于兵连祸结 战乱频仍 濉溪酿酒业受到摧残 此时 濉溪酒多在 符离库存 中转 通过睢阳古道销往南方诸地 周密 齐东野语 中记载 宋隆兴元年 公元1163 年 淮东招 抚使李显忠 副使邵宏渊率兵攻克符离 发现府库中有不少金 银 钱 粮 绢 并且有酒三库 开禧二年 公 元1206 年 官方在濉溪北八里渠沟设酒税官 元统一中国后 濉溪酿酒业又日益兴旺起来 至正三年 公元134 年 在渠沟设立 酒监 以课酒税 10 明万历年间 濉溪日渐繁华 酿酒作坊已有 余家 翰林戴国士曾游濉溪 夜泊濉水 饮酒赋诗 写下了 橘徕疑楚泽 沽酒读离骚 的优美诗篇 相山隐士任柔节曾以 隔壁千家醉 开坛十里香 的诗句赞美濉溪酒 从此 一些骚人墨客 迁客游子 达官巨贾 常会集于此 宴乐于佳酿旨酒之中 吟咏出不少美妙诗句 名驰