无菌纸基复合包装.pptx

无菌纸基复合包装 奥利奥制作 无菌包装的定义 ☞　无菌包装是一种高科技食品保存方法，是指被包装的食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌条件下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术，以达到食品不添加防腐剂，不经冷藏，就得到较长货架寿命（在常温下可以保持一年至一年半不变质）的目的，大大节省了能源和设备。 目前，在市场上，无菌包装食品（特别是无菌小包装）占有越来越多的市场份额。无菌包装之所以越来越受到消费者的喜爱，主要是由其特点决定的，无菌包装可采用最适宜的灭菌方法（如HTST法、UHT法等）对包装内容物进行杀菌，使色泽、风味、质构和营养成分等食品品质少受损失。由于包装容器和食品分别进行杀菌处理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品质稳定的产品，甚至还能生产大型包装食品。再者，与包装后杀菌相比，食品与容器之间不易发生包装材料成分向食品溶渗减少，有利于实现食品的原汁原味。由于容器表面杀菌技术较易，且与内容物杀菌无关，故包装材料的耐热性要求不高，强度要求也没有那么严格，使杀菌更易实现，适合于进行自动化连续生产，既省人工又节能。 常温饮料盒通常为砖形，因这部分饮料盒大都由利乐公司生产提供，所以人们习惯称为“利乐包”。“利乐包”最主要的材料是纸板，纸板由原生的长纤维制成。这些纤维有些经过漂白，有此未经过漂白，为了增加厚度和挺度，纸板中通常添加部分化学热磨浆（CTMP）。为使纸板表面光滑便于印刷，纸板的外面还有一层薄涂层。利乐包由纸板，聚乙烯塑料和铝箔等六层材料复合而成，其中纸类占73%、塑料占25%、铝占5%、印刷油墨和涂料占2%。其中的纸板全部来自欧美地区的可持续再生森林资源，其主要的供应商有，国际纸业、斯道拉恩索、维实伟克等跨国造纸公司。 纸基材料的使用范围 优点 无菌包装的优点。 　　（1）无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。 　　（2）无菌包装的包装成本比较低，储存运输方便（包装物中重量仅占食品重量的5%～10%）。 　　（3）外表美观，易受商家及消费者欢迎。 　　（4）增加消费者的感官享受，增加美感，刺激消费者的购买欲望。 　　（5）价格合理，使消费者花钱买到的主要是食品而不是包装物。 结构 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. 1.无菌砖。无菌砖是由纸、铝及塑料复合层压加工而成，厚约0.35mm，典型结构为──利乐包：PE/纸板/粘合层/AL/PE/PE；康美包：PE/白纸板/AL/粘合层/PE。内层起热封和包容食品作用，铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘结层使铝箔与纸板之间相连结，纸板提供了刚性挺度及印刷性，外层的PE保护油墨及纸板。 　2.无菌枕。无菌枕也是多层纸、铝、塑复合材料，与砖包接近，但是纸板材料不同。其结构为：PE/纸/粘合层/AL/粘合层/PE。纸张为印刷层，可柔印也可胶印，具有良好的阻隔性、避光性。 无菌包装设备及包材的质量评价 　　1.目前国际上并无统一的标准，但得到普遍公认的评价标准是： 　　（1）外观质量； 　　（2）安全性能； 　　（3）连续工作稳定性； 　　（4）零部件的标准化和可互换性； 　　（5）杀菌能力； 　　（6）售后服务； 　　（7）对环境的影响。 　2.关于杀菌能力。 　　（1）德国JRENHIL公司提出了以下建议－卫生等级定义：为避免由各种二次污染源带来的再污染而采取的技术措施费用决定了四种卫生等级的定义。 　　a.“普通级”：带有基本的技术装备。 　　b.“卫生级”：带有附加的卫生装备，灌装区引入无菌空气。 　　c.“超级级”：排除植物型细菌，测试菌种为尼日尔霉菌（用于PH4.5或aW0.95的产品的杀菌。 　　d.“无菌级”：排除任何微生物包括细菌孢子，测试菌种为枯草芽孢杆菌（也用于PH4.5或aW0.95的产品的杀菌） Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adi 纸基无菌包装举例图 无菌包装包装区显示 THANK YOU