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出口食醋检验鉴定规程.pdf
出口食醋检验鉴 定规程
Rule for the inspection and identification of vinegar for export
SN/T1051— 2002
前 言
本标准是按照GB/T 1.1— 1993《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》进行编写的。
本标准制定了出口食醋抽样、包装检验、标志检验、感官检验、理化项目检验、卫生项目检验、微生物项目检验、容(重)量检验的方法,并对检
验结果判定、不合格处理、检验有效期作了明确的规定。
本标准的附录A、附录B都是标准的附录。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出。
本标准起草单位:中华人民共和国山西出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:傅英文、薛平、宋欢、吴海军、梁宇宏、陈勇、屈钧。
本标准首次发布。
1范围
本标准规定了出口食醋的抽样、检验和检验结果的判定。
本标准适用于以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋的检验。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的
各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。
GB 2719— 1996 食醋卫生标准
GB 2760— 1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.22— 1994 食品微生物学检验 调味品检验
GB/T 5009.11— 1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12— 1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.22— 1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 5009.29— 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB/T 5009.35— 1996 食品中合成着色剂的测定方法
GB/T 5009.39— 1996 酱油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.41— 1996 食醋卫生标准的分析方法
GB 7718— 1994 食品标签通用标准
GB/T 12456— 1990 食品中总酸的测定方法
SN 0168— 1992 出口食品平板菌落计数
SN 0169— 1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
SN 0170— 1992 出口食品沙门氏属(包括亚利桑那菌)检验方法
SN/T 0188— 1993 进出口商品重量鉴定规程 衡器鉴重
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 食醋
以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋。
3.2 检验批
生产厂在同一时间,按同一工艺生产,规格相同、品质均匀、标志一致并具有同样质量证明书的产品,为一检验批。
3.3 检测样品
根据工作的需要将原始样品混匀后制得的供检测用样品。
3.4 恶性杂质
各种有害或有碍食品卫生的沉淀物或悬浮物,包括蚊、蝇等昆虫尸体、玻璃碎片、橡胶、漆片、头发、毛刷脱落物、指甲、金属等污秽物及其他
有毒、有害物质。
3.5 安全卫生项目
微生物、重金属、恶性杂质等。
3.6 沉淀物
生产发酵过程中产生的乳酸钙、醋酸钙、残余淀粉和蛋白质等对人体无害的物质。
3.7 霉花浮膜
食醋在储存过程中形成的一种白色浮膜。
3.8 醋鳗
醋酸在发酵时生成的一种吞食醋酸菌的有害生物。
3.9 醋虱
醋酸在发酵过程中形成的一种有害生物。
4 抽
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