出口食醋检验鉴定规程.pdf

出口食醋检验鉴 定规程 Rule for the inspection and identification of vinegar for export SN/T1051— 2002 前 言 本标准是按照GB/T 1.1— 1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。 本标准制定了出口食醋抽样、包装检验、标志检验、感官检验、理化项目检验、卫生项目检验、微生物项目检验、容(重)量检验的方法，并对检 验结果判定、不合格处理、检验有效期作了明确的规定。 本标准的附录A、附录B都是标准的附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出。 本标准起草单位：中华人民共和国山西出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：傅英文、薛平、宋欢、吴海军、梁宇宏、陈勇、屈钧。 本标准首次发布。 １范围 本标准规定了出口食醋的抽样、检验和检验结果的判定。 本标准适用于以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋的检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的 各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB 2719— 1996 食醋卫生标准 GB 2760— 1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.22— 1994 食品微生物学检验 调味品检验 GB/T 5009.11— 1996 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12— 1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.22— 1996 食品中黄曲霉毒素B１的测定方法 GB/T 5009.29— 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB/T 5009.35— 1996 食品中合成着色剂的测定方法 GB/T 5009.39— 1996 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.41— 1996 食醋卫生标准的分析方法 GB 7718— 1994 食品标签通用标准 GB/T 12456— 1990 食品中总酸的测定方法 SN 0168— 1992 出口食品平板菌落计数 SN 0169— 1992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 SN 0170— 1992 出口食品沙门氏属(包括亚利桑那菌)检验方法 SN/T 0188— 1993 进出口商品重量鉴定规程 衡器鉴重 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 食醋 以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋。 3.2 检验批 生产厂在同一时间，按同一工艺生产，规格相同、品质均匀、标志一致并具有同样质量证明书的产品，为一检验批。 3.3 检测样品 根据工作的需要将原始样品混匀后制得的供检测用样品。 3.4 恶性杂质 各种有害或有碍食品卫生的沉淀物或悬浮物，包括蚊、蝇等昆虫尸体、玻璃碎片、橡胶、漆片、头发、毛刷脱落物、指甲、金属等污秽物及其他 有毒、有害物质。 3.5 安全卫生项目 微生物、重金属、恶性杂质等。 3.6 沉淀物 生产发酵过程中产生的乳酸钙、醋酸钙、残余淀粉和蛋白质等对人体无害的物质。 3.7 霉花浮膜 食醋在储存过程中形成的一种白色浮膜。 3.8 醋鳗 醋酸在发酵时生成的一种吞食醋酸菌的有害生物。 3.9 醋虱 醋酸在发酵过程中形成的一种有害生物。 4 抽