北京市净菜净肉上市状况的市场调查报告.pdf

第 3 卷第 1 期 北京理工大学学报(社会科学版) Vol. 3No. 1 2001 年 2 月 JOURNAL OF BEIJING INSTITUTE OF TECHNOLOGY (SOCIAL SCIENCES EDITION) Feb. 2001 北京市净菜、净肉上市状况的市场调查报告 刘筠筠 (北京工商大学 ,北京 100037) 摘 　要 :通过对城市居民关心的“菜篮子”工程中净菜 、净肉的上市状况和居民消费习惯的市场调查 ,分 析了目前净菜净肉市场中存在的问题 ,提出了解决这些问题的对策 。 关键词“菜篮子”工程: ;市场调查 ;对策分析 中图分类号 :F126 　　　　文献标识码 :A 　　　　文章编号 :1009 - 3370(2001) 01 - 0072 - 03 　　据统计 ,中国城市居民家庭用于饮食的支出占 民选择了“离家近”,46 %选择了“顺路方便”。此外 家庭收入的 42 %左右 “菜篮子”工程建设得好坏, , 菜“新鲜”和“品种全”也是关注程度较高的因素 。 直接关系到千家万户的生计 。以方便快捷 、整洁卫 调查中 ,在“方便”、“新鲜”、“品种全”、“质量好”四 生为特色的净菜 、净肉产品的上市为百姓提供了新 个因素中 ,提及率分别为 84 % ,42 % ,39 %和 37 %。 的日常饮食消费理念 。我们对北京八大城区按二 而对所选购蔬菜本身品质的重要因素 ,如价格 、份 级随机抽样的方法抽选 400 户居民 ,对北京市净 量等关注程度不高 。这表明 ,生活水平的提高和生 菜 、净肉上市状况进行了市场调查 。 活节奏的加快 ,使得人们日常饮食消费理念也发生 了细微的变化“价格便宜”已经不是人们首要考虑, 一 、居民买菜买肉的消费习惯分析 的问题 ,人们更关注的是“方便”和“新鲜”。这就为 净菜上市提供了良好的市场氛围 。 本次对居民买菜买肉习惯进行了重点调查 ,主 要了解了居民购买的场所 、选购时考虑的因素 、经 二 、北京市居民净菜净肉消费状况及购买习惯分析 常购买品种 、金额支出等 。 北京市居民每户每天买菜 、买肉的支出为 21. 提供方便的购买地点 、确保净菜 (肉) 的新鲜 、 7 元 。调查显示 ,被访居民每天买菜的支出为每户 控制净菜 (肉) 的价格是争取消费者的关键 。通过 每天 9. 6 元 ,买肉每户支出为 12. 1 元 。人均每天 对 28 户“不打算购买净菜 (肉) ”的家庭的深访 ,发 买菜 3. 0 元 ,买肉 3. 8 元 。通过分析发现 ,尽管在 现其“不购买”的主要原因主要集中在以下三个方 收入上 ,高收入组与低收入组存在着较大差异 ,但 面 :认为购买地点不如集贸市场方便 、感觉净菜 在人均蔬菜 、肉的消费支出上差别不大 。 (肉) 的加工周期