国家级园林期刊推荐论文范文赏析.PDF

中国月期刊咨询网 国家级园林期刊推荐论文范文赏析 国家级园林期刊推荐《东北林业大学学报》是由教育部 主管、东北林业大学主办的我国林业方面重要的全国性学术 性期刊，16开本，国内外公开发行，创刊于1957年。多年来，本刊在广大作者和读者的大力支持 下，质量不断提高， 声誉逐渐扩大，多次得到有关部门的表彰和奖励，是我国首届、第二届全国优秀科技期刊和中文核心期刊，是“中国 期刊方阵”双效期刊。本刊 任务是：报道林业和与林业有关的理论及实践研究成果、综合评述等。坚持为人民服务 、为社会主义服务的根本方向，深入贯彻“百花齐放、百家争鸣”和理论与实 践相结合的方针。为促进林业科学技术的不断发展和“两个文明”建设以及我国社会主义现代化建设服务。 【摘要】：本文通过固相微萃取和气质联用仪对养殖美国红鱼鱼肉中的挥发性成分进行萃取和分离鉴定，初步探明了 我国养殖海水鱼肉的气味组成。从鱼腹部肉和背部肉中分别检测出52种和54种有效挥发性成分(匹配度超过800)，相同 成分有42种。这些成分包括烃类、醇类、酮类、醛类、酯类和环状化合物，其中含量较高的是醇类、醛类、酮类，在 腹部肉和背部肉中分别地占挥发性化合物总数的30.47%、38.47%、13.14%和27.87%、41.54%、14.43%。美国红鱼具有 以腥臭味、青草味、脂香和瓜果类香气等混合的气味；己醛和1-戊烯-3-醇对美国红鱼腥味的形成贡献最大，环境以 及其它挥发性风味组分的协同或累加作用对腥味的形成也有一定影响；与背肉相比，腹肉腥味明显(F0.01)；1-辛烯-3- 醇、4-庚烯醛、苯甲醛等物质与美国红鱼特征风味的形成密切相关。 关键词：美国红鱼,固相微萃取,气质联用,挥发性成分 美国红鱼是一种海产经济鱼类，原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质细嫩、味道 鲜美、市场畅销，造成捕捞过度、产量锐减。自八十年代中期后开始禁止商业性捕捞，并开展人工养殖，现已成为迄 今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。我国已普遍开展养殖，年产量可达5000 0吨以上，前景广阔。 在自然捕捞和人工养殖的鱼类中，都存在不同程度的令人不愉快的异味。在捕获的海产鱼体内，经常存在的几种异味 有腥臭味、石油味和碘味。如今我国消费者越来越注重食物的营养与口味，这些异味的存在不仅影响鱼类的食用口感 ，降低其商品价值，而且影响了鱼类的市场销售和养殖户的经济效益；另外，因不良养殖环境引起的一些异味还对人 体有害，不能保证食用安全。多数内陆地区人无法接受海鱼的腥臭味，喜欢红烧或油炸海鱼，但从营养角度考察发现 ，这样虽可减少腥臭，但会破坏鱼体中的不饱和脂肪酸。 美国红鱼主要采用浅海养殖，其旺盛的生命活动以及体内活跃的酶系，导致许多具有异味的代谢物的产生；另外，投 喂的饵料一般为鱼粉等人工饲料或腐败变质的杂鱼虾，使原本就具有腥臭味的鱼体腥味更加浓郁，风味大大降低，故 不被广大消费者接受，从而限制了美国红鱼的加工和利用，进而影响了其养殖业的发展，因此需要全面分析其气味成 分，以便进一步采取有效的措施加以抑臭和除臭。 本文采用固相微萃取装置提取挥发性成分，利用气质联用仪分析鉴定，为探明我国养殖海水鱼类鱼肉气味的组成提供 了初步数据，并为以后如何改善养殖海水鱼肉不良风味提供理 1材料与方法 1.1试验材料 试验用活体美国红鱼，捕于我国美国红鱼主要养殖基地象山港，条重一斤左右，用充氧袋运送。 1.2主要仪器设备 固相微萃取装置：65?m聚二甲基硅氧烷/二乙烯苯（PDMS/DVB）涂层的萃取头（美国 Supelco公司）。 气质联机：QP2010GC/MS联用分析仪（日本SHIMADZU公司）。 1.3试验方法 1.3.1样品制备 1 / 4 中国月期刊咨询网 用榔头敲击鱼头部至晕，去除鱼鳞、内脏、鳃部，将血污和杂质清洗干净，取鱼脊背骨 两旁肉和鱼肚处的白色腹肉分别置于冰水浴中匀浆，加入饱和NaCl溶液，肉液比例为1:1，并搅拌均匀。 1.3.2挥发性成分的顶空采样 取3g样品于样品瓶中，将SPME