清洗剂的应用-乔优科技是.ppt

清洗剂的应用;乔优科技;安全性 节能性 显著性 效率性 环保性; 手工清洗 高压喷冲式清洗 泡沫式清洗 机械式清洗 (CIP) 清洗时间以清洗效果而定，时间太长造成资 源浪费，时间太短则达不到清洗效果。 ; 提高清洗温度可以增大污物与清洗剂的化学反应速度；减少清洗液的粘度；可以增加污物中可溶性物质的溶解量。但温度过高, 将造成污物中的蛋白质变性致使污物与设备间的结合力提高, 反而阻碍清洗的进行。通常清洗液温度为60～80 ℃。 ;在使用清洗剂进行清洗时，必须要考虑到需 要清洗的表面的属性、污垢的成分、水的 理化指标以及清洗的方法等因素。 ;食品行业中主要是不锈钢表面、铝铜及高分子 表面。 被腐蚀、不平整或不规则的表面会使整体的 微表面积增大，增加了清洗的难度。 光洁度是判断物体表面被腐蚀程度的重要的感 官指标，光洁度越高，被腐蚀程度越小。 ;脂肪：可以通过乳化、分散、皂化等方式去除。 蛋白质：可以通过溶解、水解、酶解等方式去除。 碳水化合物：可以通过溶解、水解、酶解等方式 去除。 金属离子：可以通过酸解、螯合等方式去除。 微生物：可以通过消毒剂、热水杀灭。 ;包括硬度、PH值、金属离子等。 清洗用水必须符合国家食品安全标准，为生 活饮用水或纯化水。; 手工清洗：效率低，清洗效果不稳定 高压喷冲式清洗：效果好，时间短，成本高 泡沫式清洗：时间长，成本低 机械式清洗 (CIP)：效果稳定，成本低，适合固 定管路系统 ;清洗剂一般包括表面活性剂、清洗助剂（酸、 碱、酶、螯合剂）、水或盐等。 清洗剂与污垢所产生的物理作用是改变其溶 解性；清洗剂与污垢所产生的化学作用是使污 垢变成易溶于水的物质 ;中性清洗成分 酸性清洗成分 碱性清洗成分 生物清洗成分;乔优科技;酸性清洗成分 酸性清洗剂是用以溶解设备表面矿物质沉积物, 如钙镁的沉 积物、硬水积石、啤酒积石、牛乳积石和草酸钙等。 常使用的无机酸为硝酸、磷酸、硫酸; 有机酸为醇酸、葡萄 糖酸和柠檬酸, 乳酸和酒石酸。 酸性清洗剂不受CO2 的影响, 比NaOH 容易过水, 可以冷清洗。 ;碱性清洗成分 碱性清洗剂是食品工厂使用最广泛的清洗剂。碱与脂肪结合形 成肥皂，与蛋白质形成可溶性物质而易于被水清除。最常用的 碱为氢氧化钠(NaOH) , 氢氧化钾( KOH) 等, NaOH 的缺点是很 难过水, 过水时要冲洗很长时间。但是, 由于NaOH 的清洗效果 是NaHCO3 的4 倍, 因而得到最广泛的应用。其他碱性清洗剂 有碳酸钠、碳酸氢钠、硅酸钠、甲基硅酸钠、磷酸三钠等。 ;生物清洗成分 主要是各类生物酶，酶是一种蛋白质催化剂或多肽分子, 能加速整个化学反应，如分解蛋白质的蛋白酶、分解脂肪 的脂肪酶、分解碳水化合物的淀粉酶等，可迅速将大分子 有机物分解为易溶于水的小分子。 ;乔优科技;乔优科技;清洗设备工作参数 水样检测 感官判定 由于使用酸碱清洗剂，目前国家无法对清洗 效果制定量化指标检测标准。;乔优科技;乔优科技;乔优科技;乔优科技;乔优科技; 谢 谢！