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糖化学习题（一）（附答案） 一、名词解释 单糖 醛糖 酮糖 同多糖 杂多糖 手性碳原子 半缩醛羟基 糖苷键 吡喃糖 还原糖 糊精 变旋光现象 二、选择题 1．关于糖类的叙述____________ a．生物的能源物质和生物体的结构物质 b．作为各种生物分子合成的碳源 c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能 d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成 e．糖胺聚糖是一种保护性多糖 2．关于多糖的叙述____________ a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成 b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖 c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色 d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉 e. 菊糖不能作为人体的供能物质 3．关于单糖的叙述____________ a. 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性 b．所有单糖均具有还原性和氧化性 c. 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂 d．单糖分子与酸作用可生成酯 e. 利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型 4．关于葡萄糖的叙述____________ a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸 b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸 c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸 d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸 e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇 三、填空题 1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。 2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为____________。 3. 自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________ 4．自然界中重要的己酮糖有____________、____________。 5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。 6. 己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳原子。 7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增加成____________个。 8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。 9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。 10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。 四．问答题 1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性? 2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。 3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL 最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少? 4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别? 5. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别? 6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖? 7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。 8．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。 9．在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖? 答案 一、名词解释 1．不能发生水解反应的糖。 2．分子中含有醛基的单糖。 3．分子中含有羰基的单糖。 4．由一种单糖组成的多糖。 5．由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。 6．化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。 7．是单糖分子内的羰基基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。 8．由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。 9．结构骨架类似于杂环化古物吡喃的单糖。 10．能被碱性弱氧化剂氧化的糖。 11．淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。 12．某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。 二、选择题 1, d 2，c 3．b 4．d 三、填空题 1不对称碳原子 2异头物 3．D—葡萄糖、D—半乳糖、D—甘露糖 4．D—果糖、D-山梨糖 5．棉子糖、水苏糖 6.4、3 7．吡喃型、呋喃型、1个 8.α(1—4)、α(1一6) 9．山梨醇、CH