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糖化学-2012是
《生物有机化学》
;一．碳水化合物－单糖 、寡糖和多糖
;4.多糖;1.1 糖的功能;广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖 ;俗 称;1.2 糖的分类;H;Evaluation only.
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Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;第二节 单糖;醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛;以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。;;;己糖醛则有24=16种立体异构体.
天然葡萄糖通过化学方法确定具有如下的构型:;单糖的环状结构的提出;C. 葡萄糖不和NaHSO3反应 ;2.2戊糖、己糖的环状结构与构象;开链;环状分子的αβ构型;环状分子的αβ构型;命名时为
α（β）—D（L）—糖名;Evaluation only.
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Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;吡喃糖的构象;α-D-葡萄糖也有两种椅型构象：;戊糖，多为五元环呋喃糖，如;一、旋光性及变旋性;变旋光现象：
a-型异构体溶液[a]=112°或
b-型异构体溶液 [a]=18.7°;
放置后，逐渐变成平衡混合物溶液 [a]=52.7°的现象。;二、甜度;糖为什么是甜的？;提问：单糖可发生哪些化学反应？;1、氧化反应;氧化反应;酮糖与醛糖的互相转变;2、还原反应;还原反应——糖醇;3、聚合反应; 4、 成苷反应;糖苷的酸性水解：;
;五甲基葡萄糖的水解：;5、 成醚反应;若过量;若过量; 己糖与苯肼作用生成脎时，只是C-1和C-2的基团发生反应。因此，凡C-3、C-4、C-5构型相同的己糖，所生成的脎都是相同的。;在碱性条件下;D-果糖; 碳水化合物的磷酸酯在生命活动中有特殊的重要性。
它们是许多代谢过程的中间体，在肝糖的生物合成和
降解过程中发挥作用。;核糖和2-脱氧核糖都是戊醛糖，
它们的磷酸酯是核酸的组成部分。
核糖和2-脱氧核糖与某些碱性杂环化合物形成的β-糖苷，叫做核苷。5位羟基与磷酸所形成的酯叫做核苷酸。
;重要的单糖;α-D-呋喃果糖
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