维生素B12的功能及其营养是作用.doc

维生素B12的功能及其营养作用 【摘要】：HYPERLINK /view/4576.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 维生素B12又叫钴胺素，自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数HYPERLINK /view/82071.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓HYPERLINK /view/19805.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。尽管HYPERLINK /view/4576.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 维生素B12对机体有很多作用，但是当机体摄入过量的HYPERLINK /view/4576.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 维生素B12，会对机体的健康造成很多负面影响。 【关键词】：HYPERLINK /view/4576.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 维生素B12，缺乏，过量，治疗，营养，前景 【研究目的】 因为维生素B12在很多方面都有显著作用，首先维生素B12可以促进红细胞的发育和成熟，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、HYPERLINK /view/16.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 脂肪和蛋白质的代谢；也具有活化HYPERLINK /view/15155.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，对婴幼儿的生长发育有重要作用；还能代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，综上所诉，研究维生素B12对动物机体具体重要的意义，所以我们可以从各方面来了解维生素B12，例如基本信息、结构特征、生理作用、缺乏补充、注意事项等，从而研究其适宜的摄入量，对机体的健康生长起到促进作用。 一、维生素B12的发现 在1929年就有人推荐用猪肝来治疗恶性HYPERLINK /zhuanti/pingxue.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 贫血，而造成恶性HYPERLINK /zhuanti/pingxue.htm \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 贫血的因子有外源因子(食物中)及内源相关因子(胃中)，此两种因子均存在於肝脏中。在分离肝脏层析上层液後，可得一种红色结晶化合物，名称为HYPERLINK /zhuanti/weishengsu.html \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\t _blank 维生素B12 ，此与造血功能有关。直到1955年，才完全了解其化学结构，称此化合物为氰钴胺(Cyanocobalmin)，或称为动物蛋白因子(animal protein factor ）。HYPERLINK /wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B12%E7%BC%BA%E4%B9%8F%E7%97%87 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\l cite_note-0 [1] 二、维生素B12的理化性质 维生素B12是深红色晶体，熔点高（320℃时不熔），无臭无味，无嗅无味。维生素B12溶于水，不溶于氯仿和乙醚，在pH4.5～5.0的弱酸条件下最稳定，在强酸(pH2)或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏，但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破