酶的特性实验是.ppt

实验十：酶的特性;温度对酶活力的影响;二、器材： 试管及试管架 恒温水浴 冰浴 沸水浴;四、操作方法： 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。; 摇匀后，将1号、3号两试管放入37 ℃ 恒温水浴中，2号试管放入冰中，10min后去处，（将2号管内液体分为两半）用KI－碘溶液来检验1、2、3管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果，将2号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10min后，再用碘液实验，结果如何？;pH对酶活性的影响;四、操作方法： 取四个标有号码的50ml锥形瓶。用吸管按下表添加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1柠檬酸溶液以制备pH5.0－8.0的四种缓冲液。 从四个锥形瓶中各取缓冲液3ml，分别注入4支带有号码的试管中，随后于每个试管中添加0.5％淀粉溶液2ml和稀释200倍的唾液2ml。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔各为1min。将各试管内容物混匀，并依次置于37 ℃恒温水浴中保温。 第四管加入唾液2min后，每隔1min由第3管取出一滴混和液，置于白瓷板上，加1小滴KI－碘溶液，检验淀粉的水解程度。待混和液变为棕黄色时，向所有试管依次添加1－2滴KI－碘溶液。添加KI－碘溶液的时间间隔从第一管起，亦均为1min。 观察各试管内容物呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。;锥形瓶 号码;唾液淀粉酶的活化和抑制;四、操作方法：;酶的专一性;二、器材： 恒温水浴 沸水浴 试管及试管架 三、试剂和材料： 2％蔗糖溶液 150ml 溶于0.3％NaCl的1％淀粉溶液（需新鲜配制） 150ml 稀释200倍的新鲜唾液 100ml 蔗糖酶溶液 100ml 将啤酒厂的鲜酵母用水洗涤2－3次（离心），然后放在滤纸上自然干燥。取干酵母100g，置于乳钵内，添加适量蒸馏水及少量细沙，用力研磨，提取约1h，再加蒸馏水使总体积约为原体积的10倍。离心，将上清液保存于冰箱中备用。 Benedict氏试剂 200ml 无水硫酸铜1.74g溶于100ml热水中，冷却后稀释至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入。本试剂可长久保存。;四、操作方法： 淀粉酶的专一性：;蔗糖酶的专一性：