食品微生物实验是.ppt

食品微生物实验;实验一 培养基的配制、分装和灭菌;目录;实验目的;实验原理; 根据据组成成分可分为:1. 合成培养基：由各种纯化学物质按一定比例配制而成。 2. 半合成培养基：有一部分纯化学物质和另一部分天然物质配制而成。3. 天然培养基：利用天然来源的有机物配制而成。 根据用途可分为:1. 基础培养基：能满足各种微生物的营养需求2. 加富培养基：加入某种微生物生长繁殖所需的营养物质，使其快速生长，便于分离3. 选择培养基：加入某种物质抑制其他微生物生长，使目标微生物得到富集，便于分离4. 鉴别培养基：用来检测微生物的某些代谢特性。 ;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;实验原理;常用的灭菌法 1、干热灭菌： 用火焰烧灼或电热干燥箱内高温热空气灭菌 适合???培养皿，试管，吸管等的灭菌。160-170℃，保持2h。 2、湿热灭菌 加压蒸汽灭菌法其步骤如下：1）灭菌器内加入一定量的水，将包扎好的物品放入其中。2）接通电源，进行加热3）排除高压锅内的冷空气，可将排气阀打开，待排出大气后关闭排气阀；或关闭排气阀，待压力上升到0.5kg/cm2时再打开排气阀，待压力回复到0时再关闭排气阀。4）当压力达1.05kg/cm2时，此时灭菌器内的温度为121 ℃ ，维持30min。对热不稳定的培养基如含有葡萄糖、氨基酸等物时，应适当降低压力，延长时间。5）灭菌时间一到，切断电源，待压力降至零时，才能打开排气阀，然后打开灭菌器盖，取出物品。 ;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;间歇灭菌法： 待灭菌的物品放在灭菌器或蒸笼里，每天蒸煮1次，每次煮沸1h，连续3d重复进行。在每两次蒸煮之间，将物品（指培养基）放在370C恒温条件下培养过夜，这样可以使每次蒸煮后未杀死残留的芽孢萌发成营养体，以便下次蒸煮时杀灭。 过滤除菌法： 不能用加热灭菌的液体物质（如维生素、血清），一般可用细菌过滤器进行除菌。;紫外线灭菌法： 一般30W灯管，9m3空间，距地面2m每次打开紫外线照射0.5h，就使室内空气灭菌。若照射紫外线时先喷洒石炭酸等化学消毒剂，可增强灭菌效果。紫外线虽有较强的杀菌力，但穿透力弱，即使一薄层玻璃或水层就能将大部分紫外线滤除，因此只适用于空气及表面杀菌。 化学药剂消毒灭菌： 微生物实验室中常用的化学杀菌剂有升汞、甲醛、高锰酸钾、酒精、碘酒、龙胆紫、石炭酸、漂白粉、新洁尔灭、煤酚皂溶液，它们有的是杀菌剂，有的是抑菌剂。; 1. 药品和试剂 牛肉膏、蛋白胨、NaCl、10％ NaOH 溶液、10％盐酸溶液。 2. 器材 天平、药匙、瓷缸、玻璃棒、电炉、 PH试纸、试管、三角瓶、分装漏斗、牛皮纸、棉花、线绳、干燥箱、高压锅。;培养基的配制 分离培养微生物常用器皿的准备 培养基和玻璃器材的灭菌; 培养基的制备过程配方及配量---称取药品----加热溶解----调节pH ----过滤----分装----加棉塞----包扎----灭菌----搁斜面----贮存;2. 溶解 在烧杯中加入所需水量，玻棒搅匀，加热溶解。 3. 调节pH值 用玻璃棒沾少许液体，测量pH值。用1mol/L氢氧化钠和1mol/L盐酸调节pH。 4. 加琼脂溶化： 加热过程中要不断搅拌，可适当补水。 ;5. 分装： 根据不同的需