高中化学-----基本营养物是质.ppt

第四节.基本营养物质;糖类;基本营养物质;温故：;背景知识回顾;;;学与问 1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ ; 2、葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。;思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ ;①、葡萄糖与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热 现象： 反应方程式： ; ②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入 2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入mL10%葡萄糖溶液，加热。 现象： 反应方程式 ; 说明：a、葡萄糖的特征反应：葡??糖在 下，能从 中还原出银； 在 条件下，也可使新制的氢氧化铜产生 。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。 b、此特征反应工业上用于制镜工业和 热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查 糖尿病等。; c、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。 d、发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 e、生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2（g） 6CO2（g） +6H2O（l）；△H=－2804KJ/mol ;⑵、淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变 。;⑴、糖类的水解反应 书P79 实验3—6 现象： 结论： ;说明：双糖、多糖在稀酸的催化下，最 终水解生成葡萄糖和果糖。 水解方程式： ? ; ?a、检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。;⑵、油脂的水解;C17H35COO—CH2 ;⑶、蛋白质水解;三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用; 葡萄糖存在于 和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指 。;2、油脂的主要应用;3、蛋白质的主要应用 蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 作用下，经过水解，最终生成 ，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成 排除体外。