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广东惠州地区市售蔬菜的农药残留检测分析 ．?——３３４?—— 江苏农业科学２０１０年第４期 王国莉，郑冬生 （惠州学院生命科学系，广东惠州５１６００７） 摘要：采用农药残留快速检测技术和用气相色谱仪对惠州市市售蔬菜的农药残留情况进行检测，结果表明两种方法的检测结果基本一致，供试样品中的农药残留超标率都比较低；其中以白菜类和绿叶菜类蔬菜中残留的农药种类最多，农药残留超标率也最高；蔬菜生产上以喷洒拟除虫菊酯类农药为主，有机磷类农药的使用则比较少，没有完全遏制禁用农药的使用。这一结果对于提高蔬菜安全生产意识、提出科学的蔬菜生产管理对策具有深远意义。 关键词：广东惠州地区；市售蔬菜；农药残留；检测中图分类号：￥４８１＋．８ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１３０２（２０１０）０４一０３３４一０３ 速检测。超标率＝（抑制率≥７０％的样品数／参加测定的样本总数）×１００％；蔬菜种类超标率＝（超标的蔬菜种类／总共检测的蔬菜种类）×１００％。 １．２．２ 由于蔬菜的生长期短，加上病虫害比较严重，生产上多次施药造成了残留农药过量…。研究证实农药及其代谢产物进入人体后会引起各种生理疾病；还可以破坏生态平衡拉１。据统计我国各地上市蔬菜的农药残留抽检合格率较低旧’４１，由农药引起的中毒死亡人数居高不下”－。健全蔬菜安全生产技术体系是摆在广大农业生产者面前的重要课题。惠州的蔬菜供港和出口量都很大，加强无公害蔬菜标准化生产和健全安全生产技术体系任务紧迫怕１，但目前还未见关于惠州地区市售蔬菜农药残留状况的总体评价研究报道。本研究对惠州地区市销售蔬菜的农药残留情况进行分析和评价，提出了无公害蔬菜生产管理的科学对策。这对于该市大力发展清洁农业，保持良好的生态环境和提高我国农产品在国际上的竞争力都具有重要和深远的意义ｐ－。１材料和方法１．１供试材料 １．１．１速测法测定蔬菜样品的农药残留 随机抽取日常食 ． 气相色谱法测定蔬菜中农药残留参考前人方 法一。０１，检测了蔬菜样品中甲胺磷等ｌＯ种蔬菜常用农药，其中有机磷类农药７种，拟除虫菊酯类农药３种；禁用农药和非禁用农药分别５种。评价标准和方法如下。 评价标准：蔬菜的质量评价标准，根据ＧＢ２７６３－－２００５《食物中农药最大残留限量》制定。’ 评价方法：检出率＝（残留某种农药的样本数／参加测定的样本总数）×１００％；超标率＝（超过法规最高允许残留量的样本数／参加测定的样本总数）×１００％；蔬菜种类超标率＝（超标的蔬菜种类／总共检测的蔬菜种类）×１００％。２结果与分析 ２．１速测法检测蔬菜农药残留的超标情况 ２．１．１抽检蔬菜中的农药残留超标情况从表１可知，抽检的２３种蔬菜中农药残留超标的有１７种，超标率为７３．９１％。在供试的１５５２个样品中，有２３个样品超标，超标率为１．８４％，超标率最高的是蕹菜，最低的是芥蓝。这一结果说明市售蔬菜品种中，虽然农药残留超标的情况多有发生，但是总体超标率却较低，只有１．８４％。 ２．１．２不同种类蔬菜的农药残留超标情况从表２得知，不同种类蔬菜的农药残留超标率不同。白菜类和绿叶菜类蔬菜的农药残留超标率比较高，主要原因与其生长期短、叶面对农药的吸收和残留量多有关。根菜类和葱蒜类的农药残留超标率比较低，主要原因是因为其食用部位（根部）比较难接触到农药，而且与病虫害少、农药使用的概率较低有关。 ２．１．３不同类型采集点蔬菜的农药残留超标情况不同类型蔬菜采集点的农药残留超标率从高到低的依次为蔬菜基 用的２３种蔬菜共ｌ２５２个样本，其中茄果类１７２、瓜类８７个、白菜类４３６个、绿叶菜类１８３个、豆类１５９个、根菜类１０６个、葱蒜类１０９个。来自蔬菜生产基地３８７个、蔬菜批发市场３２４个、农贸市场２９３个、超市２４８个；来自传统自留地４５７个、蔬菜基地（露地栽培）５９１个、蔬菜基地（大棚栽培）２０４个。１．１．２气相色谱法测定蔬菜样品的农药残留日常食用的１１种蔬菜的１７９个样本。 农药标准品全部购自农业部环境保护科研检测所。１．２试验方法 １．２．１样品中农药残留的迅速检测方法参考李昕等哺１的乙酰胆碱酯酶抑制显色方法，自制试剂盒进行农药残留的快 收稿日期：２０１０—０４—２０ 基金项目：广东省第二批产业技术研究与开发资金计划项目（编号：０７１１１２０４００００５）；广东省惠州市科技局科技攻关项目（编号：ｍ０３ｐｍ）。 供试样品来 自惠州市各类型蔬菜销售点。采用随机抽样的方法，收集了 地、蔬菜批发市场、农贸市场、超市（表３）。主要原因是由于各个采集点检测时间之