吃鱼要吃鱼身的上最有营养的部位!.pdf

吃鱼要吃鱼身上最有营养的部位！ 吃鱼要吃鱼身上最有营养的部位！大家都喜欢吃鱼，因为鱼是很有营养的肉类食物，也是很 容易消化的食物。但是在鱼身上最有营养的部位也就那么几处，你知道吗？ ★鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原 、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 ★鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对 辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 百度攻略大众养生 提供，更多精彩攻略访问 1 ★鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善 组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼 鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 ★鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏 病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹 饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。 百度攻略大众养生 提供，更多精彩攻略访问 2 ★鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得 很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。 ★鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海 味八珍之一，其实没多少营养。 ★鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。 这些就是对吃鱼要吃鱼身上最有营养的部位的详细介绍，如果您还想多了解关于饮食文化， 可以多关注我们的饮食频道，我们为您提供健康饮食知识。祝您健康! 百度攻略大众养生 提供，更多精彩攻略访问 3