实验六:葡萄的酒发酵实验.ppt

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实验六:葡萄的酒发酵实验

葡萄酒发酵实验;葡萄酒发酵实验;葡萄酒知识概述 葡萄酒发酵实验;葡萄酒知识概述;葡萄酒发酵实验;葡萄酒发展历史;葡萄酒分类;发酵酒;干葡萄酒;半干葡萄酒;半甜葡萄酒;甜葡萄酒;葡萄酒成分;水;酒精;酸;糖;酚类;香气;实验目的;实验机理;发酵是一种化学过程,通过酵母而起作用。经过这一过程,葡萄中糖分会逐渐变成酒精和二氧化碳。在发酵过程中,糖分会越来越少,酒精度会越来越高。发酵过程会一直到所有糖分都转变成酒精为止。 发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃。 ;发酵公式: 糖+酵母→酒精+二氧化碳+其他 ;发酵 ;实验步骤;4、称量35~40g白糖,待用。 5、手用酒精消毒,将葡萄充分捏碎放入细口瓶中,葡萄铺满一层,加一层糖,如此反复铺放至1/2瓶高时,适当摇动。 6、用八层纱布将瓶口包扎好 ;7、发酵期为10天,每天将细口瓶摇一次,混合果液和果实 8???待葡萄发酵完全,用四层纱布滤出酒液,品尝 ;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

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