会议与宴会.doc

第三节 公共关系社交的主要形式及方法 社会组织通过与公众沟通信息的社交活动，构建良好的公众关系和人际环境，在公众心目中树立良好的组织形象。成功的公共关系社交活动总是在多种多样的社交形式中实现的，遵循公共关系社交形式的礼仪规范、程序，是取得公众信任、理解、支持与合作的保证。二、宴会的礼仪及注意事项????古人云“民以食为天”。在公共关系社交中“食”也占有一席之地。利用宴会方式款待公众是公共关系社交活动中的重要形式，有很多公共关系活动是在餐桌上进行的。????（一）、宴会的主要形式????宴会是指出于一定的目的，由机关、团体、组织或个人出面组织的以用餐为形式的社交聚会。它是公共关系组织用以表达欢迎、致谢、祝贺等情感的活动。宴会的常见形式有国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会、茶会、工作宴会。????国宴是国家首脑或元首为国家的庆典或为外国元首、首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及宴席间的乐曲，席间有致辞或祝福。????正式宴会。除不挂国旗，不奏国歌及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队演奏宴席间乐曲，宾主均按身份排列就座。????便宴即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时亦有早上举行的早餐。这类的宴会形式简便，不排座位，不作正式讲话，菜肴道数亦可酌减。便宴较为随便、亲切、宜于日常友好交往。????家宴即在家中设宴招待客人，以示亲切友好，家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。????招待会是指各种不备正餐的灵活的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常不排席位，可自由活动，常见的有冷餐会和酒会。冷餐会（自助餐）这种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可以用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。酒水可陈设在桌上，也可由招待员端送。客人可以自由活动，可以多次取食。冷餐会地点可以设在室内，也可置于院子里、花园里。还可以陈设一些小桌和椅子，客人可以自由入座，如果不设座椅。则可站着进餐。根据主客双方身份，招待会规格、隆重程度可高可低。举办时间一般在中午十二时，下午五时至七时左右。这种形式常用于宴请人数众多的客人。酒会又称鸡尾酒会，这种招待形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待会以酒为主，略备小吃。不设座椅，仅置几张小桌或茶几，以便客人随意走动。酒会举行时间极为灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时间到达和退席，来去自由，不受拘束。鸡尾酒是用多种酒调配成的混合饮料。酒会上不一定都用鸡尾酒，但通常的酒类品种较多，多配以各种果酒，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘送，或部分放置小桌上。近年来，国际上举办大型活动采用酒会形式渐趋普遍。庆祝各种节日、欢迎代表团访问，以各种开幕、闭幕典礼、文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。????茶会是一种简便的招待形式。举行的时间一般在下午四时左右（也有上午十时举行的）。茶会通常设在客厅，不用餐厅。厅内设茶几、座椅，不排席位。但是，如专为某贵客举行的活动，入座时，有意识地将主宾与主人安排在一起，其他人随意就座。茶会，顾名思义是请客人品茶，因此，对茶叶、茶具的选择应有所讲究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶，而要用茶壶。外国人一般用红茶，略备点心和地方风味小吃。亦有不饮茶而用咖啡的，其组织与茶会相同。????工作宴会按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，它是现代国际交往中经常采用的一种正式宴请形式（有时由参加者各自付费），利用进餐时间，边吃边谈问题。此类活动一般只请与工作有关的人员，不请配偶。进餐往往排席位，如用长桌，其座位安排方法与会谈的桌位相仿。????(二)、宴会过程中的礼仪????在整个宴会过程中，也就是说从客人到达一直到客人离席之后，有一系列的礼节值得主人和客人都注意，这就是宴会过程中的礼仪。????1、主人应注意的礼节。????第一，宴席前，主人怎样迎接客人。主人一般在门口迎接客人，有时还可有少数其他人员陪同主人列队欢迎客人。客人抵达后，宾主相互握手问好，随即由工作人员将客人引领到休息厅内小憩。在休息厅内应有相应身份的人照应客人，并以饮料待客。如无休息厅，则可直接进入宴会厅，但不要马上入座。主人陪同主宾，进入宴会厅，全体客人就座，宴会开始。如休息厅较小，或宴会的规模大，也可以请上席以外的客人先入座，上席最后入座。????第二，席间主人怎样向客人敬酒、敬菜。客人入座之后，主人应该首先起立，举杯向客人敬酒。碰杯先后以座次顺序为序，从主人到宾客进行，只仅仅一碰即可，不可碰得太响，因为碰得太响显得粗俗。碰杯、干杯之后，主人应持筷子示意，请客人正式用餐。在席间敬酒，主人值得注意的是不要过于