28类食品发证检验项目表教程.doc

小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉） 序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度√√√?2灰分√√√?3粗细度√√√?4面筋质√√??5含砂量√√??6磁性金属物√√??7水分√√√?8脂肪酸值√√??9气味口味√√√?10蛋白质√√√高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的11粉色、麸星√√√12食品添加剂 （过氧化苯甲酰）√√*?13汞（以Hg计）√√*?14六六六√√*?15滴滴涕√√*?16黄曲霉毒素B1√√*?17标签√√??注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉） 序号检验项目发证监督出厂备注1灰分√√√?2粗细度√√√?3含砂量√√??4磁性金属物√√??5水分√√√?6粉质曲线稳定时间√√√自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。7降落数值√√?8气味√√√?9湿面筋√√??10酸度√√√自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。11混合均匀度√√√12馒头比容√√√13汞（以Hg计）√√*?14六六六√√*?15滴滴涕√√*?16黄曲霉毒素B1√√*?17食品添加剂 （过氧化苯甲酰）√√*?18标签√√??注：标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。 大米质量检验项目表 序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度??????????????????? √√√?2不完善粒√√??3最大限度杂质 总量√√√?4糠粉√√√?5矿物质√√√?6带壳稗粒?????????????????? √√√?7稻谷粒?????????????????????? √√√?8碎米? 总量?????????????? √√??9碎米 小碎米???????????? √√??10水分?????????????????????????? √√√?11色泽、气味、口味?? √√√?12黄粒米?????????????????????? √√??13汞（以Hg计）√√*?14六六六???????? √√*?15滴滴涕?????????????????????? √√*?16黄曲霉毒素B1√√*?17标签???? √√?? 挂面质量检验项目表 序号检验项目发证监督出厂备注1规格√?√?2净含量√√√?3感官√√√?4烹调性√√√?5水分√√√?6酸度√√√?7不整齐度√√√普通挂面、花色挂面8自然断条率√√√?9弯曲折断率√√√普通挂面、花色挂面10熟断条率√√√普通挂面、花色挂面11烹调损失√√√?12盐分√√√手工面13过氧化苯甲酰√√*按GB2760中小麦粉规定判定14溴酸钾√√*不得添加15着色剂√√*根据需要16铝√√*?17标签√√?? 谷物加工品质量检验项目表 序号检验项目发证监督出厂备注1感官（或色泽、气味、口味）√√√2水分√√√3杂质√√黑米除外4碎米√√√标准中有此项规定的5容重√√√标准中有此项规定的6黑色度√√√标准中有此项规定的7黑米色素√√*标准中有此项规定的8碱消值√√*标准中有此项规定的9粗蛋白√√*标准中有此项规定的10粗脂肪√√*标准中有此项规定的11维生素B1√√*标准中有此项规定的12汞√√*13铅√√*14六六六√*