4.2《糖类》学案（新人教选修5).doc

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 5 页 共  NUMPAGES 5 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第2课时 二糖和多糖 课前预习学案 一. 预习目标 知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。 二. 预习内容 （一）蔗糖和麦芽糖 1.蔗糖 (1) 物理性质与分子组成： 蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。 (2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性 ②水解反应： 2.麦芽糖 (1) 物理性质与分子组成： 麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水 (2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性 ②水解反应： （二）淀粉和纤维素 1.淀粉 (1) 物理性质与分子组成： 淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性 ②水解反应： ③遇碘变蓝 2.纤维素 (1) 物理性质与分子组成： 纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无还原性 ②水解反应： ③酯化反应 三.提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中 疑惑点疑惑内容课内探究学案 一.学习目标 1. 记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍 生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 二.学习过程 探究一 蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？ 探究二： 淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？ 探究三： 设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。 三.反思总结 分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解四.当堂检测 1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（） A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素 2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（） A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液 C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( ) A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4) 4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( ) A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液 5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦 6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 7．有关纤维素的说法，错误的是 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质 五．课后练习与提高 1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 稀硫酸 NaOH溶液 碘水 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 加热 结论：淀粉完全没有水解 稀硫酸 银