从橘子皮中提取什么的实验报告(共8篇).doc

从橘子皮中提取什么的实验报告(共8篇) 桔果皮中天然产物的提取和评价实验报告 桔果皮中天然产物的提取和评价 实验报告 指导老师：翁永根 班级：应101-3 组 别：6 小组成员：刘金全 201055501324 周延玲 201055501325 李梦楠 201055501326 柑桔果皮中天然产物的提取和评价 实验报告 一、实验目的： 1、 了解柑桔果皮中的天然产物组份都有哪些 2、 了解果胶的性质和提取原理 3、 掌握果胶的提取工艺 4、 学习果酱的制备方法 二、 实验原理： 果皮中含大量的功能性物质，如香精油、果胶、类胡萝卜素、橙皮苷、柠檬苦素等等。 果胶物质广泛存在于水果和蔬菜中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量最多，其主要用途是做酸性食品 的凝胶剂。果胶一白色、浅黄色到黄色粉末，有非常好的特殊水果香味，无固定熔点和溶解度，不溶于乙醇甲醇等有机溶剂。在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果皮多以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。植物在可食的中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑桔、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。而柑桔皮约占柑桔果重的20％，其中果胶含量约为30％。目前，柑桔皮除少量药用外，大从柑桔皮中提取的果胶不仅是对柑桔皮的“废物利用”，可解决废物处理问题，还可提高柑桔生产加工的经济效益，是柑桔综合利用的很好途径。 果胶的提取主要采用传统的无机酸提取法（酸法萃取）。该法的原理是是利用果胶在稀酸溶液中能水解，将果皮中的原果胶质水解为溶性果胶，从而使果胶转到水相中，生成可溶于水的果胶。然后在分离出果胶。提取液经过滤或离心分离后,得到的是粗果胶液,还需进一步纯化沉淀,本实验采用醇沉淀法。其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果胶沉淀出来，一般将果胶提取液进行浓缩，再添加60 %的异丙醇或乙醇，使果胶沉淀,然后离心得到果胶沉淀物，用更高些浓度的异丙醇或乙醇洗涤沉淀数次，再进行干燥、粉碎即???。 三、主要仪器试剂： 仪器：烧杯（100、250ml），电炉，纱布，电子天平，锥形瓶，胶头滴管，石棉网，PH试纸，玻璃棒，温度计，恒温水浴锅，蒸发皿，表面皿，洗瓶，漏斗，滤纸 药品及试剂：柑桔皮，0.25%～0.3%HCL溶液，1%氨水，95%乙醇，白砂糖，柠檬酸钠，柠檬酸，蜂蜜。 1.原材料预处理 称取新鲜柑桔皮41.0g用水漂洗干净①待用，于250ml烧杯中加水约120ml，加热到90℃②，将果皮加入，保持10分钟。取出用水冲洗后切成尺寸约1cm大小的颗粒，在250ml烧杯中用50～60℃的热水漂洗。漂洗一次挤一下，十次左右，直至漂洗水为白色，果皮无异味为止③。 2.酸法萃取 将洗净的果皮放入锥形瓶中，加水50～60ml，加0.25%～0.3%的HCL调节PH值在2.0～2.5之间（用玻璃棒沾取少量溶液滴于PH试纸上，与比色卡对比）。用保鲜膜封口后放入恒温水浴箱（温度设置为90℃左右），提取1h。隔一段时间测量PH值，并及时补充水分和盐酸。趁热用四层纱布过滤。 3.酒精沉淀 ④ 溶液冷却后，用1%稀氨水调PH3～4，在不断搅拌下加入95%乙醇，按果胶︰乙醇=1︰1.3（体积比）的量加入，使混合液中酒精浓度达50%～60%，然后静置15min,让果胶沉淀完 全。用四层纱布滤取果胶，酒精废液回收。 4.干燥 将果胶置于表面皿上，用恒温水浴箱干燥，称重，计算产量。 5.色素提取 称取柑桔皮5.11g，清洗剪碎后放入锥形瓶中，加20ml乙醇，用保鲜膜封口，50～60℃恒温水域1h。将溶液过滤，滤液置于蒸发皿中，于恒温水浴箱内蒸至含少量水分备用。 6.制作果胶软糖 加热煮果胶，然后按一定比例加入砂糖、柠檬酸钠、柠檬酸、蜂蜜、蒸馏水、色素。出锅后倒入准备好的果冻模型中。 7、计算果胶产率 果胶产率=果胶产量/果皮用量×100% 五、数据处理： 称重后得到果胶3.2g 由于得到的果胶中含有一定量的水分，实际产量应为：15.65g×5%=0.78g 果胶产率： 0.78g/41.0g×100%=1.9% 制作果胶软糖所需原料的质量如下表： ① 、用清水处理柑桔皮主要是为了除去泥土杂质和施用的农药化肥等。 ② 、加热柑桔皮的目的是灭酶，以防果胶发生酶解。 ③ 、漂洗的目的主要是除去色素等，以免影响果胶的色泽和质量。为了提 高漂洗的效率和效果，将果皮颗粒转裹在四层纱布里漂洗，每次漂洗都要挤压干再在进行下一次漂洗。 ④ 、保鲜膜封口是为了防止加热造成水分和盐酸的挥发，进而引起PH值的 变化。 七、 思考与讨论：