关于食堂的调查分析报告.doc

PAGE  PAGE 28 关于食堂的调查分析报告 篇一：关于食堂问题的调查报告 大学生对食堂满意度调查报告 一、调研背景： 为了了解郑州大学新校区学生对荷园食堂的满意程度，改进荷园食堂的运营现状，同时为了使郑州大学新校区的餐饮服务更加人性化、合理化，根据安排，教育系2011级调研小组积极进行了食堂满意度调研工作。 此次调研旨在深入广大学子之中，从食品安全、服务态度、饭菜价格、就餐环境等方面进行调研，以反映出广大同学对荷园食堂的看法、需求、满意程度以及宝贵建议，指导郑州大学荷园食堂的改进方向。 二、调研时间：2012年5月24日——2012年6月2日 三、调研组织：教育系2011级教育学第四组 四、调研形式： 此次调查采用站点调研、走访调研的形式，发放调研问卷，由教育系2011级常军伟、刘玲、关淑君、马霭萌、高珺、王怀永、王玉洋、袁亚杰共8同学完成调查报告。 五、调研对象及范围: 本次调查共160名本科生参与问卷调研。按照性别划分，其中男生112人，女生48人，男女生人数比例7：3。按照年级划分，其中10级35人，11级人数125人，10级与11级人数比例为7: 25。 本次调查采取了抽样调查的方式，涵盖了不同年级、不同性别的学生，使调查的结果最大限度地反应调查总体的特征。此次调研共发放问卷160份，收回有效问卷160份，回收率为100%。问卷内容大体涵盖学生对于郑州大学新校区荷园食堂问题的安全、卫生、价格、环境等几个方面的内容，共有21个小题。当然只是对一部分学生调查，具有一定局限性。 六、 问卷结果分析郑州大学作为河南省唯一的“211工程”重点建设高校，为了圆河南高考考生的郑州大学梦，招生规模每年都在扩大，现在全校师生总数已逾七万！这也给学校的食堂带来了巨大的压力，食堂在保证饭餐能够充足供应的同时是否注重提高饭菜质量？莘莘学子对餐厅的饭菜、工作人员的服务是否满意？众所周知，郑州大学周围餐饮业发达，饭店餐馆林立，同学们的外出聚餐情况又是如何？为此我们做了“关于大学生对食堂满意度的调查”现在调查结果阐述分析如 （一）整体质量和就餐频率分析在有效的160份问卷中，认为目前餐厅的整体质量（卫生、环境、价格、用餐设施）很好的只有三位同学，仅占总数的1.86%。与此同时，有79.50%的同学认为餐厅整体质量一般，另外还有18.64%同学对餐厅几近绝望，认为餐厅的整体质量非常差。经过仔细分析，我发现一种非常奇怪现象，在48位接受调查的女性者中，没有一位感觉餐厅整体质量很好。显然，与男生相比，女性对饭菜质量、卫生状况要求更高，这可能与女性擅长做饭，对饭菜有特殊的品味与感受所致。详细原因还有待于进一步研究。 那么，同学们的外出就餐情况又怎样呢？统计调查数据得出以下结果：平均每周到校外就餐6次以上的仅为调查总人数的4.52%。1—5次的同学约为54.84%，而没有到校外就餐的占40.64%。由此可见，虽然大部分同学认为餐厅饭菜、卫生、价格、设施等不尽如人意，但还有40%多的同学没有外出就餐，这其中可能包括经济、卫生、就餐距离等具体因素，详细原因待于进一步调查。 学生到校外就餐选择的大多是学校附近小餐馆，随着夏季到来，夜市也兴起。北门大排档就十分火热。这些食品价格便宜，但与学校相比，这里的食品卫生安全堪忧！学生食堂由学校后勤公司指导运作，检查机制相对健全。虽然外出就餐可以略微改善自己生活(外出就 餐大多选择肉类食品)，但是，不能为了口上的一时痛快，将身体健康置之度外。所以，我建议大学生应该控制外出就餐次数，不要过于频繁。与此同时，学校餐厅又该做出那些改善，来获得同学们的青睐呢？第一：应该加强学校食堂的管理，最大程度地改善食堂的饮食环境。在提倡个性化的现代餐饮行业的时代，学校中出现了一批高素质的顾客群，他们对饮食的要求达到了“廉中求优”的层次，既要求合理的价格，又要求较好的服务，为了满足对这部分群体对饮食的要求，学校食堂应以此为依据，了解学生的需求，改善学校食堂的管理，第二;学校也应积极做好各种饮食健康的宣传工作，尽量避免学生到卫生条件不好的餐饮店用餐，以预防学生食物中毒事件的发生。 （二）饭菜质量分析 对饭菜的质量评价是体现同学满意情况的重要标准，主要从剩菜剩饭情况，饭菜的口味、种类、荤蔬搭配等几方面进行分析。 1.剩菜剩饭情况分析 无论是没有、经常，还是有但是很少，三种回答的比例比较接近，但仔细综合比较会发现，遇到这类情况的比例达66.85%。可见食堂有剩菜剩饭继续“服务学生”的现象，而且还不少。一方面，体现出食堂并没有真正达到高水平、高服务、高质量，面对服务对象是未来祖国的建设者和接班人，他们并没有秉承一个负责任的态度为学生营造一个健康安全的成长环境。另一方面，到目前为止，尚未听到过有