你必须会做的家常菜人气冠军讲述.pptx

你必须会做的家常菜人气冠军;/sjzdxbyy/15439.html /sjzdxbyy/15438.html /sjzdxbyy/15437.html /sjzdxbyy/15436.html /sjzdxbyy/15435.html /hljdxbyy/15434.html /hljdxbyy/15433.html /hljdxbyy/15432.html /hljdxbyy/15431.html /hljdxbyy/15430.html /hebdxbyy/15429.html /hebdxbyy/15428.html /hebdxbyy/15427.html /hebdxbyy/15426.html /hebdxbyy/15425.html /nmgdxbyy/15424.html /nmgdxbyy/15423.html /nmgdxbyy/15422.html /nmgdxbyy/15421.html /nmgdxbyy/15420.html /cqdxbyy/15419.html;主料 猪瘦肉 (适量) 冬笋 (适量) 黑木耳 (适量) 胡萝卜 (适量) 辅料 葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 自制剁椒 (适量) 肉汤（或水） (适量);准备材料。;将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。;热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。;将肉丝翻炒均匀。;加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。;倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可;小窍门： ◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。 ◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 ◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。