动物营养与代谢病防治复习讲述.doc

动物营养与代谢病防治复习题 选择与填空 1.饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，都以碳、氢、氧和氮的含量最多，其总量均占饲料与动物体物质重90%以上。 2.蛋白质一般由碳、氢、氧和氮组成。有的含铁、磷、硫。 3.碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成的。 4.饲料中的能值取决于其脂肪含量的高低，含脂肪愈多则能值愈高。 5.饲料植物与动物体中都以水分含量最高。 6.ppm 在1000000（g、mg、ug、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。用百万分之多少表示。 7.动物体内的水分有三个来源，饮水、饲料中的水和代谢水。 8.我国国务院于1984年2月27日发布的《关于我国实行法定计量单位的命令》中规定，以焦耳（J）作为能量、功和热的法定计量单位。实践中常用千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ） 1Cal=4.184J 9.动物维持一切生命活动和进行各种生产所需的能量，主要来源于饲料中的三大有机物：碳水???合物、脂肪和蛋白质。 10.有机物在体内氧化时，仍以脂肪的产热量最高，约为碳水化合物或蛋白质的2.25倍。 11.总能（GE）消化能（DE）代谢能（ME）净能（NE）。 12.饲料总能的大小主要取决于所含脂肪的高低，含脂肪高的饲料，总能值也高。 13.生产中常用饲料报酬一词表述饲料的利用率，它是指生产每单位动物产品（如增重、蛋、奶等）所用去的饲料量，即：饲料报酬=饲料量/产品量 14.粗蛋白质是饲料中的含氮物质总称。 15.蛋白质的平均含氮量为16%，以凯氏定氮法测的氮的含量乘以蛋白质转换系数为6.25即为粗蛋白质含量，以百分数表示。 16.氨基酸是蛋白质的基本构成单位。 17.非蛋白质含氮化合物含量最多的是氨基酸，其次是胺类、酰胺类、尿酸、硝酸盐和生物碱。 18.理想蛋白 是以动物生长，妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白，它要求各种必须氨基酸以及供合成非必须氨基酸的氮源之间具有最佳比例，通常表之为相对的比例。 19.单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质。吸收部位在小肠，主要在十二指肠。 20.必须氨基酸和非必须氨基酸 在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为必须氨基酸（EAA）；那些可以在动物组织内合成，无须靠饲料直接提供即可满足的氨基酸则称为非必须氨基酸(NEAA)。 21.限制性氨基酸 不同生理状态的动物对饲料中的必须氨基酸有其特定的要求，各种必须氨基酸之间的要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。 22.反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。 23.单糖主要为葡萄糖，可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖及七碳糖等。单糖可直接被吸收后参加机体代谢。双糖是由两分子单糖化合而成。 24.纤维素为构成植物细胞壁的主要成分。 25.动物性饲料（除乳外）中碳水化合物的含量仅占1%左右。在目前通用的饲料营养成分分析方法中，将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两类。 26.草食动物如马和驴等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素及半纤维素具有较强的消化能力。 27.饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。 28.含偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸结构中含有双键的为不饱和脂肪酸，不含双键的为饱和脂肪酸。 29.单胃动物对脂肪的消化主要是在小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的。 30机体正常生理功能所需要而自身又不能合成必须由饲料供给的脂肪酸称为必须脂肪酸。脂肪酸中仅亚油酸是必须由饲料供给的唯一必须脂肪酸。 31.动物的维生素来源主要有：饲料（日粮）中提供、动物消化道中某些微生物合成、动物体某些器官所合成。前者称外源性维生素，后者称内源性微生素。 32.维生素的分类是根据溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括维生素B组（族）与维生素 C。 33.维生素A又叫抗干眼病、视黄醇；维生素D又叫抗软骨病维生素；维生素E又叫生育酚、抗不育维生素；维生素K又叫抗出血维生素；维生素C又叫抗坏血酸。 34.缺乏维生素D可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，成年动物骨质变软、骨质疏松、四肢关节变形、肋骨发生变形、鸡胸。 35.维生素B12（氰钴酸）维生素B12是维生素中唯一含有金属的物质。 36.常量元素是指占动物体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元素。微量元素是指占动物体重0.01%以下元素，已经确认的必须微量元素有铁、铜、锌、锰、硒、钼、铬、镍、矾、锡、硅、氟和砷等。钙磷比例约为2：1。钙离子还参与凝血过程。 37.常用的含钙矿物质有石灰石粉、贝壳粉、骨粉和磷酸氢钙。钙磷