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主题四 中餐宴会准备工作 一、中餐宴会厅布局 （一）台形布局 中餐宴会一般采取“中心第一、先右后左、高近低远”的原则 中餐宴会台形布局 A 中餐宴会台形布局 B 10人正式宴会座次安排 （二）座次安排 大型中餐宴会座次安排 二、中餐宴会餐台布置 1. 准备工作 2. 摆台 3. 台面装饰 三、宴会菜单 （一）婚宴菜单（内地） 一般要求菜肴取名根据原料的特征、谐音和寓意来进行，以突出婚礼吉祥和祝愿美满的主题。 （二）婚宴菜单（港澳地区） （三）寿宴菜单 菜单安排考虑寿星的爱好和需要，围绕“寿”字做文章，突出表现尊老爱幼、家庭和睦、享受天伦之乐的宴饮主题。
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