餐饮服务技能训练课件教案 主题五 中餐宴会服务规程.pptVIP

餐饮服务技能训练课件教案 主题五 中餐宴会服务规程.ppt

  1. 1、本文档共15页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中餐宴会摆台 中餐宴会摆台 中餐宴会台面装饰 中餐宴会台面装饰 中餐宴会台面装饰 1、掌握情况 2、宴会厅布置 3、宴前会 4、准备物品与摆台 5、熟悉菜单 6、彩排 7、摆放冷盘 8、全面检查 1、宴前鸡尾酒会 2、迎宾 1、入席服务 2、斟酒服务 葡萄酒斟7成,烈性酒和饮料斟8成。 1、转盘式分菜服务 2、旁桌式分菜服务 3、分叉分勺派菜法 4、各客式分菜服务 5、菜肴服务的注意事项 勤巡视 勤斟酒 勤换烟灰缸 细心观察客人的表情和需求 主动提供服务 1、结账服务 2、热情送客 (七)结束工作 (八)中餐宴会服务注意事项 1、宴会前的组织准备工作 3、就餐服务 4、送客服务 2、迎接工作 结帐准备 拉椅送客 取递衣帽 收台检查 清理现场 入席服务 斟酒服务 上菜服务 撤换餐具 席间服务 热情迎宾 接挂衣帽 掌握宾客情况,明确分工 宴会布置 熟悉菜单 物品准备 铺好餐台 摆设冷盘 小结:中餐宴会服务程序 (一)儿童客人 (二)残疾客人 (三)生病客人 (四)醉酒客人 (五)人数变动 (六)突然停电 (七)发生火灾

文档评论(0)

1243595614 + 关注
实名认证
文档贡献者

文档有任何问题,请私信留言,会第一时间解决。

版权声明书
用户编号:7043023136000000

1亿VIP精品文档

相关文档