2011级应用化学班薛影.doc

呼伦贝尔学院本科生毕业论文 院系类别: 生命科学与化学学院 专 业: 应用化学 学 号: 2011061340 学生姓名: 薛影 班 级: 2011级应用化学班 论文题目: 红枣中总铁含量的测定 学科方向: 分析化学 指导教师: 齐霞 第1 页 共 10 页 论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的学士学位论文及相关的研究成果，系在呼伦贝尔学院资助下的职务行为，知识产权归属呼伦贝尔学院与本人共有。呼伦贝尔学院有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编本学位论文。本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的成果时，署名单位仍然为呼伦贝尔学院。 允许论文被查阅和借阅以及申请专利。本人授权呼伦贝尔学院。 呼伦贝尔学院 生命科学与化学学院学术委员会 学号： 论文作者签名： 指导教师签名： 年 月 日 第  PAGE 10 页（共10页） 红枣中总铁含量的测定 薛影 指导教师 齐霞 [摘要]:本论文采用分光光度法测量红枣中的总铁含量，通过对最大吸收波长的选择和溶液PH值等条件的控制，做出铁标准曲线。处理红枣样品，利用分光光度法测出红枣样品的吸光度，对照铁标准曲线得出红枣样品中铁的含量。 [关键词]:红枣；分光光度法；铁含量 一、引言 红枣在我国种植已经有3000多年的历史了，红枣有养脾气，平胃气，补气安神，保护肝脏的作用。营养丰富，甜美可口，一直是良好的保健用品，为秋冬进补之佳品。《本草纲目》中写道：“红枣气味甘平，安中养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，久服轻身延年。红枣中有多种微量元素Ca、Zn、Cu、Mn、Cr、Mg、Fe、K,其中微量元素铁的含量是最多的，Fe是人体血液中交换和输送氧所必须的元素，铁有造血功能，铁元素在生物催化，呼吸链上传递电子等方面起着重要作用，人体缺铁极易造成疲劳和贫血，免疫力下降等：同时铁是血红蛋白必不可少的部分参与氧的转运交换和组织吸收过程，因此，了解大枣中的铁含量，合理调配膳食，对保障人体健康有着重要意义。红枣有造血补血等功能跟其中的铁元素有关系的，因此本论文主要探讨红枣中的铁元素测量方法及含量测定，为红枣的开发应用提供依据。 通过查看文献，红枣中Fe离子检测的方法有很多例如 ：EDTA法，原子吸收法，分光光度法。 EDTA法[1]可满足简洁，快速，准确测定的要求，适用于混合酸，无机酸，及有机酸中铁含量的测定。 原子吸收光谱法[3]测定铁的含量，原子吸收法测定准确度和结果精密度很好，操作简单快速，但是应用性不是很广泛因为设备很高。 邻二氮菲分光光度法[2]有适合测微量铁的特点，分光光度法由于灵敏度很高，也很方便，操作简单很适合微量铁的测定，价格低廉等优点而得到广泛应用。 分光度法应用很广泛，我们要用的就是分光光度法，通过排除影响测定的干扰因素后，我们就可以准确测出红枣中的总铁含量。 二、实验材料与方法 1.实验原材料 H2SO4，HCL,HNO3，（1.0×10-3mol·L-1）铁标准溶液；（0.15%）邻二氮菲水溶液；（10%）盐酸羟胺溶液；（1mol·L-1）乙酸钠溶液；（1 mol·L-1）NaOH溶液；EDTA；NaF；KCN 2.实验设备 分光光度计；1cm吸收池；10mL 吸量管；50mL 比色管(7个) ；PH计；锥形瓶 3.实验原理 红枣中总铁含量的测定原理:红枣样品应经过处理，用盐酸和硝酸先将红枣中铁络合物[5]，不溶铁、铁氧化物溶解成铁离子。再加浓硫酸，在硝酸、硫酸的作用下，加热消解，这样试样中的铁全部转化成可溶性铁。由于硝酸、硫酸是氧化性酸，Fe2+被氧化成Fe3+，溶液中全部都是三价铁离子，加人盐酸羟胺，将试样中的Fe3+离子全部还原为Fe2+离子，其反应式[9]如下: 2Fe3++2NH2OH·HCl→2Fe2++N2+2H2O+4H++2Cl–，在一定的pH范围内，二价铁离子能与邻二氮杂菲生成稳定的橘红色络合物，用分光光度法测量，根据所得吸光度值和铁离子标准曲线得到红枣中铁离