李小龙毕业论文.doc

PAGE  钦 州　学　院 专科毕业论文（设计） 食品中亚硝酸盐的危害分析 院 系 化学化工学院 专 业 工业分析与检验 学 生 班 级 2011级1班 姓 名 李小龙 学 号 1111302102 指导教师单位 化学化工学院 指导教师姓名 焦淑菲 指导教师职称 讲 师 二零一四年 六 月 食品中亚硝酸盐含量的危害分析 工业分析与检验专业2011级 李小龙 指导教师 焦淑菲 摘要 亚硝酸盐与人们的生活嘻嘻相关。它犹如一把锋利的双刃剑，即给我们的生活带来方便，也在无形之中残害我们的健康。在中国，腌制蔬菜、肉类食品是亚硝酸盐的聚集之地，国家食品安全标准也对此类食品中亚硝酸盐的含量做了严格的规定，科学界也提供了许多测定方法来帮助政府监管。 关键词：食品，安全，亚硝酸盐，危害 食品中亚硝酸盐含量的危害分析 Hazard analysis of nitrite content in food 工业分析与检验专业2011级 李小龙 Industrial analysis and test level 2011 Bruce Lee 指导教师 尹艳镇 Instructor Jiao ShuFei 摘要 Abstract 亚硝酸盐与人们的生活嘻嘻相关。它犹如一把锋利的双刃剑，即给我们的生活带来方便，也在无形之中残害我们的健康。在中国，腌制蔬菜、肉类食品是亚硝酸盐的聚集之地，国家食品安全标准也对此类食品中亚硝酸盐的含量做了严格的规定，科学界也提供了许多测定方法来帮助政府监管。 Nitrite and peoples life and related. It is like a double-edged sword, which bring convenience to our life, but also harm our health in the invisible. In China, pickled vegetables, meat is nitrite accumulation place, the national food safety standards have made strict rules on the content of nitrite in food science kind, with a lot of determination to help the government supervision. 关键词：食品，安全，亚硝酸盐，危害 Keywords: food, safety, nitrite, harm 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc373578829 前言  PAGEREF _Toc373578829 \h 1  HYPERLINK \l _Toc373578830 1、食品中亚硝酸盐的危害  PAGEREF _Toc373578830 \h 1  HYPERLINK \l _Toc373578831 2、食品亚硝酸盐限量标准  PAGEREF _Toc373578831 \h 1  HYPERLINK \l _Toc373578832 5、食品中亚硝酸盐的分析方法  PAGEREF _Toc373578832 \h 3  HYPERLINK \l _Toc373578833 5.1光度法  PAGEREF _Toc373578833 \h 3  HYPERLINK \l _Toc373578834 5.1. 1 盐酸萘乙二胺法  PAGEREF _Toc373578834 \h 3  HYPERLINK \l _Toc373578835 5.1. 2 格里试剂比色法  PAGEREF _Toc373578835 \h 3  HYPERLINK \l _Toc373578836 5.1. 3 催化分光光度法  PAGEREF _Toc373578836 \h 4  HYPERLINK \l _Toc373578837 5.2色谱法  P