食品安全李桂芬.doc

食品安全与健康 ?2l世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为创建“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着我国科学技术的不断进步，食品的质量与安全显得愈加重要。国以人为本，民以食为天。食品安全问题，关乎着民之生存、国之繁荣。只有进一步完善我国食品行业的相关法律法规，加强我国食品科技的创新与发展，提高全民的食品健康理念才能做到防患于未然，让食品重新回归朴实与美好。? “民以食为天，食以安为先”，食品学科肩负着全民健康的重大责任。我们早已度过了食不果腹的贫瘠，却渐渐产生了食不安全的担忧：喝牛奶怕有三聚氰胺，吃水果蔬菜怕有农药残留，吃肉怕有注水肉和瘦肉精，吃辣椒怕有苏丹红……一起接着一起的食品问题事件，给国家敲响了警钟，让专家学者陷入沉思，也提高了人民对于食品安全与人类健康的觉悟。食品安全性作为食品质量的最重要组成部分，一旦忽视食品安全问题，对人类健康、人民生活和社会安定可带来严重后果。 如：2012年2月8日，哈尔滨食品药品监督部门对外表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符等问题，红牛的配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红，会对肾脏、肝脏产生一定伤害。 2012年4月15日，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。记者调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。 2012年5月23 日查获“致癌酱油”，广东省“佛山某大型调味品企业用工业盐水勾兑酱油”。 改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长进，人均预期寿命大大延长。但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或称“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。有报道说，我国儿童中超过10％体重超标甚至患肥胖症，并且这一数字在下一个l0年中将再翻一番。? ?食品安全是在种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动中，食品符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。而“不良生活习惯”中除了吸烟、酗酒等以外，首要的是膳食不合理，一日三餐摄入过多脂肪、糖和碳水化合物，热量过高而又不运动，这是一种“自己创造的健康危险因素”。而控制饮食摄入达到膳食平衡，特别注意减少热量摄入和加强运动，能有效地预防各种生活方式疾病的发生。? 食品安全直接关系到人民群众的身体健康和社会的稳定，关系到国家和政府的形象，已在世界范围内引起了广泛的关注。在我国，特别是近年来，党和政府高度重视食品安全问题，出台了一系列法规，并做了大量的工作。? 但在这样的背景下依然存在不少问题。近期来，长沙市工商局日前公布了“滥用和非法添加”十大监管案例，其中6起案件都涉及“罗丹明B”，都和辣椒制品有关。罗丹明B被业内认为具有潜在致癌作用，工商部门称它是苏丹红的‘近亲’，堪比苏丹红。 2012年透过三鹿“毒奶粉”事件，以数万名儿童的生命和健康为代价，给中国上了一堂生动的食品安全教育课。事后，食品安全监管部门、地方政府、乳制品行业等都进行了总结和反思，做出了各种承诺和表态。但是食品安全问题并没有得到遏制，反而有越演越烈之势。仅2011年以来多个地方再度曝出食品安全问题，河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝；随后重庆“毒花椒”事件、广东中山墨汁粉条事件、湖北宜昌“毒生姜”事件、辽宁沈阳毒豆芽事件、江苏丹阳西瓜膨大剂事件、上海染色馒头事件以及最近席卷全国的地沟油事件……假冒伪劣食品出现的频率高、流通快、范围广，不法商人制假售假的手段和形式也更“高明”、更隐蔽；农药残留、重金属超标、非法使用食品添加剂等化学污染正危害着人们的健康。 大量的事实无不说明一个问题，我国的食品安全状况不容乐观，卫生指标超标，超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标签、以次充好人为造假等。食品安全问题已是一种国家乱象，食品治理与维稳相关，加强食品安全监理刻不容缓。 谷物类食物是我国人民膳食平衡宝塔的基础，“平衡膳食宝塔”。谷物微营养素强化对改善人们营养健康状况，预防多种疾患起到重要作用，因此也在许多国家得到推广。谷物制品是每个人每天一日???餐必不可少的主食品。进一步通过主食品的营养强化，来促进人们改变膳食不平衡所引起的问题，从主食品营养着手，使之更加有益于人们的健康。?中国传统主食品生产的工业化、规模化、产业化是提供营养强化主食品的根基。历经几千年的东方蒸煮食品具有极大的优越性。要不断开发出不但“色、香、味”