桂林西点品牌市场摸排汇报.ppt

桂林西点市场消费调查报告 调查背景 调查目的，对象 调查内容 目 录 调查方式，分工，时间 调查结果 西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它如同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。随着中西方的友好发展，西方饮食文化已渐渐融入中国，如今，西点在中国市场上已经成为必不可少的一个食品行业，并且广受人们喜爱。 西点行业在10几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展。中国焙烤食品协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。” 随着人们生活质量的提高，目前，国内西点行业越来越受到消费者的青睐，一款款蛋糕新品给人们带来味觉、视觉的享受。同样，桂林的西点行业也受到了重大青睐并大力发展，由于各大品牌的纷纷出现，西点行业的竞争已经越来越激烈，就从这么多种西点品牌以及他的分店连锁可以看出，西点已深入人们的社会并在逐渐打好行业根基，无论从西点店的装修，产品外观以及产品品种和服务方面都在力求完美。正是因为面对竞争如此激烈的市场，调查工作显得十分的重要，一份好的市场调查将对新开设的西点店有很大的帮助。 调查背景 调查方式 调查时间 调查分工 2011年04月29日 ------ 2011年 05月15日 主要负责组织会议和PPT的制作 程玲玲设计调查问卷，并完成调查报告。 负责每次会议记录 全体组员分别到“摩玛”，“婵娟”，”大家庭”和”金麦园”这四个品牌的专卖店 进行了实地调查。 1.上网收集资料 2.问卷调查（见附一） 3.实地考察。 调查目的 调查对象 西点行业在我国大力发展，具有良好的市场前景，工学院后门老板准备新开西点分店，我们通过开展市场调查以及收集大量的资料，掌握桂林市消费者对西点的喜好和看法，充分了解桂林市西点市场存在的问题。为新开店的老板提供可行性的建议。 桂林市所有消费者（主要是年轻人）以及桂林四大品牌西点店(摩玛，婵娟，大家庭，金麦园） 调查内容 上网资料收集 问卷调查 实地考察 1 2 3 本次调查采取的是随机问卷调查，主要手段是运用网络和实体向本市人群发放问卷调查报告，采取填完即收回的形式，全市发放问卷60份，收回60份。 通过上网收集资料了解西点品牌的历史，发展过程。重点调查桂林市区内较出名的品牌，为实地调查做准备。 亲身调查之前选出的四家西点店，切身的了解四家西点店的购物环境，商品的价格，种类，员工的服务等问题。 本组就问卷调查统计如下： A.消费者对于品牌的选择 C.消费者喜欢蛋糕的类型 B.消费者购买蛋糕时考虑的因素 D.消费者对于服务的满意度 1. 2. 3. 4. 摩玛 婵娟 大家庭 金麦园 地理位置 产品包装 产品价格 产品类别 产品特点 营销方式 四大品牌综合分析 透明色包装袋，中文标识品名，简洁，明了。 透明色包装袋，白色标识，英文字母HOME字样，简洁大方 透明包装袋，白色暗纹，干净，简洁，中文婵娟字样，大方。美观。 精美的透明包装袋干净、简洁，标识采用的是一个摩玛经典图案，是中英文双写字体。 产品包装 价格低廉，口感一般，容易被大众所接受。 价格适中，口感纯正，能被大众所接受，价格比金麦园贵一些。 例：玫瑰慕斯冰激凌蛋糕 一磅90元左右 相比之下，稍贵一些，比摩玛稍稍便宜一点，整体价位还是不相伯仲的，较能让人们所接受。 例：玫瑰慕斯冰激凌蛋糕 一磅150元左右 相比之下价格贵一些，但是很多人能接受。 产品价格 面包以干性食品为主，其余西点、月饼以散装、零售食品为主。包装简洁，干净突出卖点以绿色、卫生健康为主。 面包、糕点以干性食品，散装食品为主 小巧美观，包装简单，明了。 欧式蛋糕、水果蛋糕；奶油面包；精美月饼 造型精美、口味独特，打造品牌声势 欧式蛋糕、水果蛋糕；精致奶油茶类西点、进口慕斯类冰品，以及风格的面包类 外形美观、工艺独特、选料精良、口感醇正，打造品牌优势。 产品特点 蛋糕，面包，西点，饼类 蛋糕，面包，西点，月饼 蛋糕，面包，中西点，冷饮，冰品，饼 蛋糕，面包，西点，冷饮，冰品，咖啡 产品类别 金 麦 园 大 家 庭 婵 娟 摩 玛 产品名称 金麦园专卖店在桂林设有11个专卖店，店面较为狭小，但是成列的商品也不多，所以购物环境还算是舒适，灯光以暖黄为主色调，有温馨的感觉，其中也提供了给顾客休息的座位，并且环境保持的比较干净。 大家庭专卖在桂林设有二十六个专卖店 由此可以看出，大家庭在桂林市的分布已经较为广泛，网点分布较多，这个品牌的分店已经达到了一定量的饱和，并且都集中聚集在学校个等年轻人聚集较多的地区。卖场设计以清新为主，标题牌以清新的暖黄色英文HOME为主，内场灯光以白色偏黄为主，环境打扫的十分干净，产品种类适中，并且产品成列有序，分类平均。 婵娟西点在桂林