2012年度流言汇报.ppt

2012年度流言报告：你被忽悠了吗？ 螃蟹和柿子一起吃会拉肚子？ 破皮鞋生产老酸奶？(1) 破皮鞋生产老酸奶？（2） 胡萝卜要炒着吃？（1） 胡萝卜要炒着吃？（2） 吃隔夜饭会增大患胃癌的风险？ 在微博年代，那些打着“科学”和“内幕”旗号的流言像病毒一样在人群中迅速传播。让我们继续用科学真相和实事求是的科学态度，将各路流言粉碎到底。 流言：螃蟹与柿子两种食物相克，同食会使胃肠冰冷，甚至腹泻。 　　真相：江湖上一直流传着各种食物相克的版本，包括螃蟹忌柿子、花生忌黄瓜、红薯忌香蕉、大葱忌蜂蜜、绿豆忌狗肉、芹菜忌兔肉??多到让人完全记不住。几乎所有食物相克的说法都引用中医理论，让人禁不住信以为真。中国人素有食蟹的传统—在秋高气爽的时节，食蟹赏菊。但是，蟹肉性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝黄酒来暖胃。可以说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更要避免。柿子性寒，也不适合脾胃虚寒的人。事实上，有的人同食螃蟹和柿子就安然无恙，而有的人吃任何一种都要腹泻。 　　结论：同吃螃蟹和柿子未必会拉肚子。即使发生腹泻，也不能说明两种食物相克，更多的是个人体质的问题。 流言：不久前微博上流传：“不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”随后“破皮鞋”生产老酸奶和果冻的消息在网络上迅速流传。 　　真相：老酸奶是近年来市场上颇受欢迎的酸奶品种，品牌众多。商家紧紧抓住消费者追求天然和对液态酸奶厌弃的心理，炮制出老酸奶的概念。从产品配料上来说，老酸奶只是在液态酸奶的基础上，添加了食用明胶、果胶等，最后制成凝冻状态，它并没有比液态酸奶更有营养。这次老酸奶“中枪”，问题出在明胶身上。老酸奶中应该使用食用级别的明胶——这种明胶以动物的骨和皮制成，是一种营养物质，可被人体吸收。果冻中一般添加对人体无毒害的海藻提取物——卡拉胶，但在一些透明度不高的果冻中，商家可能添加了工业明胶和其他化学添加剂。 　　 传言中，一些不法商家用工业明胶冒充食用明胶，掺入老酸奶的制作过程。工业明胶的原料是皮革(“破皮鞋”的说法就是这么来的)。这些皮革在加工过程中会使用大量有毒、致癌的工业试剂，对人体有害。但是随即牵扯出的工业明胶生产药品胶囊的案子证明了，用工业明胶冒充食用明胶的情况是确实存在的。在“老酸奶”事件中，目前尚没有调查结论证明有厂家将工业明胶用于酸奶加工中，由于老酸奶制作中使用的明胶含量较少，酸奶厂商也提出了“成本上犯不上”的观点以证清白。“老酸奶”事件的真相如何，还有待进一步调查的结果。 　　结论：真正的问题出在人的身上——为了追逐利益以次充好。这同从前的三聚氰胺、苏丹红问题同出一撤。要解决食品安全问题，依然要从食品行业的监管上着手。 　吃饱了就睡是因为大脑缺血？ 流言：吃饭后消化系统的血流量会增加，大脑的血流量相对就会减少，导致人产生困倦、想睡觉的感觉。 　　真相：很多人都曾获得过“吃了就睡”的评价，但这并不是消化系统影响大脑供血而导致的。从原理上看，这种说法同神经生理学的准则相悖。大脑作为全身最重要的器官，它的血液供应要优先保证，我们的身体不应该为了消化而减少大脑的血流量。事实上，我们的身体确实有独特的机制让大脑的供血保持平稳，即便其他器官的血液分配有所改变，也不会对大脑的供血造成影响。 　　饭后就困确实是一种普遍现象，科学家也就此进行了很多的研究。一些学者认为小肠在消化过程中分泌的胆囊收缩素可能与人们进食后产生的睡意有关。有一项对小鼠的研究发现，餐后的血糖升高抑制了食欲素分泌，而食欲素含量的下降可能是导致犯困的原因。但目前并没有证据表明大脑的血流量会因饭后的消化而减少，甚至有研究发现，饭后大脑的血流量反而出现增加。 　　结论：虽然目前关于是什么导致了人们饭后的困倦感还没有确定的答案，但是现有的研究表明，这更可能是激素和神经调节作用的影响，而与大脑的血流量没有关系。 胎教音乐首选莫扎特，这样孩子会更聪明？ 流言：孕妇多听莫扎特的音乐，可以提高孩子的智商。 　　真相：不少人对莫扎特的音乐寄予了过高的期望，甚至有孕妇坚持每天听莫扎特，希望自己的孩子能更聪明一点。这种对莫扎特音乐的误解起始于1993年发表于《自然》杂志的一篇论文。美国加州大学欧文分校的神经生物学家Gordon Shaw、Frances Rauscher和Katherine Ky发现，每天听10分钟莫扎特奏鸣曲的学生，其空间推理能力有了暂时性的提高。这个研究结果迅速引起公众关注，得克萨斯州的音乐教育者Don Campbell出了一本书《莫扎特效应