冷链物流市场剖析.ppt

冷链物流市场分析 乳制品物流分析 乳和乳制品的分类 　　　　 　　　　１、乳或奶：从哺乳动物乳房中挤出或吸取出来的，白色或微黄色液体。可用于加工成液体乳或其它乳制品。　　２、乳制品或奶制品：以乳（或奶）为主料，添加或不添加允许使用的食品添加剂和（或）食品营养强化剂等辅料，经加工制得的产品。?注：分类的基本原则：按乳和乳制品的性状和成份进行分类。乳和乳制品按上述原则共分为七大类，七大类按其成份又分为若干类。　　３、生乳：从健康母牛（或羊等动物）乳房中挤出或吸取出来，未经任何方式加工的乳汁。　　４、原味乳：以生乳或复原乳为原料，经杀菌、脱脂或不脱脂和（或）添加食品营养… 近期乳制品市场运行情况 液体乳及乳制品制造行业销售收入前十位企业排名 高架仓库 – 大容量存储解决方案 以绿色Bergbauern牛奶出名的Berchtesgadener公司将企业定位于自我品牌的发展。2005年，公司使用了约19000万公斤的原奶来进行酸奶、布丁和其它新鲜奶制品的加工制造。为进一步实现更大批量的生产和加快配货速度，公司决定扩大物流和仓储的规模。因此需要调整现有的仓储、物流控制系统及数据系统。此外，为满足生产回归跟踪目的，产品的标识也实现了自动化。通过设计建造一个额外的用于原辅材料和H产品存放的5通道自动化APW系统C高架仓库及在项目的后期阶段内将其改建为只用于冷冻货物存储的仓库，并建立隔离墙和快速拉门，整个仓储系统新增了约6400个货板的位置。通过将高架仓库与现有的设备（通过一个约150米长的电悬轨连接桥）连接起来，并为新建的H产品发货楼安装传输装置，奶制品进出仓操作实现了最佳的路径和输送关系。此外，新的设备组件与原有的IT系统（配备了仓储管理系统、物流管理计算机和相应的目视化装置）也结合了起来。高架仓库实现了货物快速进出仓的自动化操作。另外，克朗斯企业内部物流管理技术还设计出了一种基于区块式思想（MPW系统）的仓储系统，该系统具有手动进出货物的特点。 冷藏保温车运输，必须注意以下事项 　　1) 在装载货物前必须对隔热车厢内进行预冷，使厢内温度达到货物运输的适宜温度。因待装货物储藏在冷库内，其温度较低，如货箱内温度较高，则会使货物温度上升，容易变质。 　　2) 在运输过程中，由于热量交换一直存在，因此应注意对厢内进行冷却，使整个冷藏运输链不中断。 　　3) 在装运货物时，应分清类别，防止相互污染。 　　4) 尽量减少冷藏保温车货厢的开启时间。由于中途卸货，必然要打开冷藏厢，时间过长，则厢内升温快，增加了对制冷量的需要，使能耗增加，也易使货物变质。所以在装载时，后卸的货物先装，先卸的货物后装，尽量减少卸货时间。 　　5) 使汽车及制冷设备处于完好的技术状态。在运输过程中，为了达到货物保鲜的目的，整个冷藏运输链是不允许中断的，一旦设备发生故障要立即修复。 实例：蒙牛物流解密 物流运输是乳品企业重大挑战之一。蒙牛目前的触角已经伸向全国各个角落，其产品远销到香港、澳门，甚至还出口东南亚。蒙牛要如何突破配送的瓶颈，把产自大草原的奶送到更广阔的市场呢？另外一个重要的问题是，巴氏奶和酸奶的货架期非常短，巴氏奶仅10天，酸奶也不过21天左右，而且对冷链的要求最高。从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售，全过程巴氏奶都必须保持在0℃～4℃之间，酸奶则必须保持在2℃～6℃之间贮存。这对运输的时间控制和温度控制提出了更高的要求。为了能在最短的时间内、有效的存储条件下，以最低的成本将牛奶送到商超的货架上，蒙牛采取了以下措施 ： * ３６大中城市平均销售价格走势 ２０１０年2月份乳制品销售量同比汇总表（单位：％） 一、当前乳制品价格平稳 　　液态奶价格平稳。商务部商务预报数据显示，3月15日至21日，36个大中城市主要超市牛奶零售价格平均为7.79元/升，比年初下降0.1%，比去年同期上涨3.3%。其中，银川、武汉、石家庄等地价格平稳，北京、上海、深圳等地价格有所上涨。北京甘家口大厦购物中心牛奶平均零售价格比年初上涨12.3%，上海吉买盛购物中心上涨4.7%，深圳沃尔玛超市上涨1%。 　　酸奶零售价格平均为9.83元/升，比年初上涨0.5%。其中，宁波新江厦连锁超市酸奶零售价格比年初上涨6.7%，天津万客隆超市上涨4.7%。 　　奶粉价格小幅上扬。36个大中城市主要超市国产婴幼儿奶粉价格比年初上涨0.4%，进口奶粉价格比年初上涨0.8%，成人奶粉价格比年初上涨0.8%。其中，海口、杭州、昆明、广州、南京进口婴幼儿奶粉价格涨幅较大，分别为8.7%、4.1%、3.1%、2.9%和2.7%；南京、乌鲁木齐、银川、广州和重庆国产婴幼儿奶粉价格涨幅较大，分别为10.3%、4.1%、3%、2.8%和2.5%。 　二、乳制品销量增长明显 　2010年2月