品茶论水谈营销1.ppt

* 无污染的天然泉水，含各种对人体有益的 微量元素，经过砂石的自然过滤，干净， 甘美，水质稳定，水质清净晶莹，非常适 合作为泡茶用水，能使茶的色香味形得到 最大发挥。 注意：山泉水不宜放置过久，趁新鲜时泡 茶饮用最好。 山泉水 江、河、湖水 属地表水，含杂质较多，混浊度较 高，其口感差，无法能保证茶的本 来醇香，有损茶味。 江河之水，鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。 — 宋·徽宗《大观茶论·茶水》 “其江水，取去人远者” 《茶经》 （唐代）陆羽 井水 （地下水） 井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水。 浅层地下水易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。 深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，水质好，适宜饮用。若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。 井水常汲者可用。 — 宋·徽宗《大观茶论·茶水》 雨水和雪水 雨水和雪水，古人誉为“天泉”，清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，更是描绘得有声有色。 但今日污染严重，随着现代工业化和 城市化，导致空气污染日趋恶劣，两 者皆不适宜用来泡茶。 自来水 取水方便，虽说水质透明清澈，然而 水中含氯，在水管中滞留较久的，还 含有较多的铁质。当水中的铁离子含 量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色 ，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面覆盖一层“锈油”，喝起来有苦涩味。 直接取用将破坏茶汤的味道 ，讲究的行家多以净水器过滤自来水，以去除水中铁锈、余氯、重金属。 纯净水 将一般的饮用水变成不含有任何杂质 的纯净水，并使水的酸碱度达到中性 。用这种水泡茶，不仅因为净度好、 透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而 且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽 口。市面上纯净水品牌很多，大多数 都宜泡茶。 “反渗透”加上活性炭过滤掉余氯，经由此过滤后的自来水可生饮，泡茶时也可不经煮沸再降温步骤，直接加热至所需温度即可。 “精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。 《茶疏》（明代）许次纾 *