汇然纯水果大卖场供应链汇报.ppt

汇然纯水果大卖场供应链报告 工商100班 贺鑫 陈晶 王梦瑶 李俊涛 陈晨 蔬果类农产品供应链管理的特点 新鲜蔬果农产品供应链现状 调查目的 CONTENTS 1 2 3 汇然纯水果卖场存在的问题建议 卖场供应链介绍 卖场简介 6 5 4 规模性降低 采购的复杂性 风险性 蔬果类农产品供应链管理的特点 季度性很强 产量不确定性 自然损耗大 存储复杂 保质期短 未形成规模经营 新鲜蔬果农产品供应链现状 以农贸市场为核心的新鲜蔬果农产品供应链模式 以连锁超市为核心的模式 以农贸市场为基地,个体户或农民的游击式、地摊式分散销售为主的销售形式。此模式已不能满足社会发展的需求,其卫生条件差、物流途径长、损耗严重、物流成本高居不下、标准化程度低等缺点日益凸现。 各种新鲜蔬果农产品中间环节依然较多,导致农产品价格偏高、产品新鲜度也较差,而且供应链管理效率低下, 特别是大宗农产品物流、连锁超市新鲜蔬果区以及餐饮供应链之间未能有效衔接。 调查目的 为了真正了解水果行业的供应链状况，本小组以汇然纯水果大卖场为调查对象，进行实地走访和调查，并获得一手资料。下面我们将对该卖场的一些基本信息进行介绍，并针对其供应链的管理的一些问题，提出自己的意见和建议。 （1）经营范围：各种进口国产水果、炒货、干果等 （2）地域范围：湖北省各大城市、北京、上海、广州、深圳等大城市。（全国、武汉地区分店见图） （3）加盟方式：投入资金，成为代理商，自主运营，自负盈亏 （4）加盟条件：需要具备 一定的经营能力和经营资金 （5）目标消费人群：中高 档人群和附近居民 （6）网上销售：部分卖场 的网站已经建立，正在筹备 建设网上卖场 卖场简介 （一）运输方式：以公路运输为主 卖场供应链介绍 （二）采购方式 ① 采购数量大或者产品保质期长：果农（供应商）→卖场→消费者 ② 采购数量小或者产品保质期短：果农（供应商）→批发市场（武汉周边、附近集市）→卖场→消费者 （三）水果采购：采购周期根据水果的保质期有所不同；采购时间即水果的成熟时间；采购的数量根据卖场的销量进行确定。 （四）供应商的选择：与果农电话联系，没有形成书面的协议，同时供应商也不固定。 （五）水果库存：主要用保鲜柜进行保鲜，不新鲜的水果进行低价处理。 问题 “自主运营，自负盈亏” 缺乏品牌意识 源头供应商 汇然纯水果卖场存在的问题 首先作为一个连锁型的水果卖场，就应该充分的利用这一优势条件，实现物流的统一管理，降低物流成本。如果在武汉这个连锁区域建立一个物流中心，负责本区域的水果的配送，就能够很大程度的降低各卖场的物流成本、采购成本和人力成本。当然，这个物流中心采购的水果应该主要是保质期较长的水果，这样不仅可以降低物流的风险，还能够降低物流的复杂性。至于那些保质期较短的产品，可以从附近的批发中心进行采购。 建立一个物流中心 建议 建议 鉴于物流中心的建立，与之相对应的便是稳定的供应商，所以应该在各个水果产地选择合适的供应商。而供应商的选择则应该综合各方面的考虑，不仅要注重水果的价格，而且水果的卫生安全等方面也是供应商的选择时应该考虑在内的。 供应商的确定 建议 连锁卖场的品牌，既是一种优势，当然也存在一定的隐患。好的品牌可以将消费者牢牢地掌握在自己的手中，但是一个不好的影响却能毁掉一个品牌。一个品牌的建立需要长时间的积累，所以对于各连锁店的规范也是势在必行。同样，卖场还应开拓网上市场，实现线上线下的销售模式。至于信息的发布，则可以通过建立官方网站的形式进行宣传和发布。 品牌和营销渠道的建立