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教改论坛 基于工作过程的《前厅、客房服务与管理》课程改革研究 郭丽君 （安徽国际商务职业学院） 摘 要： 目前，人才培养质量与当今市场需求之间存在着 划、实施、检查、评价。由此可知，职业教育的课程领域是该 差异，而导致这些差距的最直接的原因是课程。因此，职业教 职业的一个典型的工作任务，也是一个过程导向的教学项目， 育的课程研究必须将学习过程、工作过程与学生的能力和个性 该项目来源于企业实践，反映工作内容，体现了该任务在职业 发展联系起来。《前厅、客房服务与管理》课程改革必须基于 中的意义和作用。因而，基于工作过程的课程内容研究对人的 酒店基层一线服务和管理岗位工作过程，按照“职业岗位—工 职业成长具有至关重要的作用。 作任务”进行职业分析。每一个岗位工作由若干项任务组成， 三、基于工作过程的《前厅、客房服务与管理》课程研 每个任务对应产生一个学习情境。形成“工作过程完整”的学 究思路 习体系，使与酒店前厅服务与管理相关的知识、技能、经验和 本课程研究必须基于酒店基层一线服务和管理岗位工作过 职业意识渗透学习过程。 程，按照“职业岗位—工作任务”进行职业分析。每一个岗位 关键词：工作过程；课程改革；研究 工作由若干项任务组成，每个任务对应产生一个学习情境。形 成“工作过程完整”的学习体系，使与酒店前厅服务与管理相 一、引言 关的知识、技能、经验和职业意识渗透学习过程。在对酒店前 高等职业教育作为我国高等教育的重要组成部分，在研究 厅职业、工作岗位、职业能力整体化分析和描述的基础上，本 与实践上已经取得了丰硕的成果，但有些基本问题仍未解决。 课程要以典型工作任务为引领，以职业能力培养为主线设置学 最主要的是当前我国职业教育人才培养尚存在的系统性偏差， 习领域课程。将完成酒店服务与中、基层管理 这种偏差主要体现在但是人才培养质量与当今市场需求之间存 工作的知识与技能进行分解、组织和序化，以工作职责和 在明显差距。而导致这些差距的最直接的原因是课程。因此， 岗位技术标准为内容设计学习情境和各种教学活动，各学习情 职业教育的课程研究必须打破传统学科系统化的束缚，将学习 境既相对独立又相辅相成，并充分体现学习过程的完整性。 过程、工作过程与学生的能力和个性发展联系起来。 工作过程系统化课程建设是以市场和社会需求为导向的把 基于工作过程导向的课程研究注重了工作过程的整体性， 工作过程引入课程当中，它以学生为中心设计课程，把知识、 遵循职业成长规律，实现了从工作任务到行动领域、从行动领 技能和技巧融于学生的学习过程中。《前厅、客房服务与管 域（典型工作任务）到学习领域、从学习领域到学习情境的转 理》课程的研究思路为：进行岗位职业能力分析，由工作过程 换，有利于学生在工作过程中知识的学习和职业竞争力的培 导出典型工作任务，实现行动领域向学习领域的转化，并设计 养。《前厅、客房服务与管理》是旅游管理专业以及酒店管理 学习情境，实现行动导向的教学。这种基于工作过程的课程研 专业的一门专业技能课，根据“工学结合、能力本位”的专业 究理念，打破了传统的学科性课程体系，重组了教学内容，改 建设思路，以及旅游、酒店的专业培养目标，笔者按照基于工 进了教学方式。 作过程的课程研究思路，结合高职学生特点，对该课程进行研 （一）分析职业岗位，明确典型工作任务 究建设，使学生对知识的构建过程和在工作