新时期高职院校《功能性食品与药膳》课程改革的新举措.pdfVIP

新课程 NEW CURRICULUM 教学争鸣 新时期高职院校《功能性食品与药膳 》课程改革的新举措 张友维 ） （江苏食品药品职业技术学院 摘 要：在新课标的教学理念指导下，高职院校也应当革新教学模块，积极促进教学改革。 在此过程中，教师应当探索教学的新途 径。 就《功能性食品与药膳》课程改革提出了几点新的举措，以期通过理论和实践的结合来达到提升教学质量，提高学生的整体素质，为 新时期人们对食品安全的重视问题打开思路。 关键词 ：高职院校；教学模式；课程改革；教学举措 高职院校的教育理念是以学生职业为导向， 面向社会的人才 求教师在理论 的教学过程中让学生学会对各方面的知识进行融会 培养模式。随着现代社会人们对社会实践要求的提高，现代教育技 贯通， 但是这还远远不够， 该课程要求培养应用型和技术型的人 功能性食品 所 以应当在理论学习中掌握良好的技能，通过各种食品检验技 术的不断更新，高职院校需要不断的革新教育理念。 《 才， 与药膳》课程是以食品为主导的一 门课程，和 营养科学 、预防医学 术 、粉碎技术 、加工工艺等方面的培养，学生能够将理论作用于实 相结合，具备很强的应用型特点，随着人们对食品安全要求的提 践，培养他们的创新能力和实践能力。 升 ，课程也应当及时进行改革，以适应现代社会对食品安全和药膳 2.改革教学模式，丰富教学手段 安全的要求。 《功能性食品与药膳》 在教学中往往 由于老师不是偏重于理 一、《功能性食品与药膳》课程存在的问题 论 ，就是过多的实践，往往会让学生产生粗糙感 ，因此，教师应当选 现如今，人们对食品与药膳的养生已经越来越关注 ，功能性食 择丰富多样 的教学手段对课程内容进行优化和革新。 比如，运用多 品已经在市面上成为消费的主力军 ， 人们对此的需求也是朝着多 媒体手段吸引学生的注意力，更好地掌握知识和技能 ；对于课本上 样化 的方向发展 。 《功能性食品与药膳》课程教学应当结合现代人 的内容，要注意重点的地方多运用师生互动 、生生合作 、多媒体技 的需要，注重前瞻性和应用性，但是仍然存在以下两个问题 ： 术等手段 ，才能提高学生的兴趣 ，让学生对知识融会贯通。 对于不 1.重视理论而忽视能力的现象 太重要的地方，则可以粗讲和略讲 ，因此，教师必须取舍得宜 ，才能 《功能性食品与药膳》课程一直以来都是以教师教授理论为主， 让学生掌握教学的精髓 。 学生在学习中处于被动地位 ，而且接受的理论知识很多，实践能力 3.建立 良好的课程评价指标 功能性食品与药膳》综合性较强，不仅需要学生掌握较好的 不强，这与现代社会对学生实践能力的要求相违背 ，也与高职院校 《 要求培养技术性 、实用性和专业性人才的理念相违背 。 理论知识，而且需要学生充分地参与社会实践，否则无法适应社会 对人才的需求。 验证学生学习能力的方法 ，则可用课程评价指标来 2.存在重视结果而忽略过程的倾 向 评判 ，通过建立课程评价体系 ，一方面，可以知道学生是否掌握了 《功能性食品与药膳》这门课的 目的是为了更好地培养应用型 学习，另一方面，还可以对学生进行综合考