从文化休克的适应阶段分析肯德基的本土化战略.docVIP

　　从文化休克的适应阶段分析肯德基的本土化战略 从文化休克的适应阶段分析肯德基的本土化战略 在经.Ldash;法风烧饼正式售卖。继油条、皮蛋瘦肉粥等中国菜相继出现在洋快餐里，百胜中国方面表示，中国菜已经成为了肯德基餐厅销售主力。而加码中式快餐东方既白、入股小肥羊都成为百胜中国事业部深入本土市场战略的两大动作，使得其靠本土化成为主要的盈利模式更加清晰。 受到经济不景气影响，肯德基母公司百胜餐饮集团去年第四季度业绩报告显示，其中国业务收入增长15%,较前一年同期30%的增长幅度相比，.L.增幅下滑50%.百胜方面透露，今年的增幅将保持在15%-20%之间。 　　 面临增幅减缓、市场竞争加剧等各方面的压力，百胜中国事业部总裁苏敬轼表示，对百胜来讲，中国市场依旧是百胜集团在全球市场中发展最快、最重要的市场，且会越来越重要,我们肯定会继续投资和发展。百胜中国事业部加码中式快餐品牌、入股本土第一大火锅品牌、力推中国菜的深入本土发展的举动就不难理解了。 　　 通过这篇报道，肯德基在中国的策略可见一斑，那就是产品本土化。套用上面讲到的文化休克的内容我们看到：百胜集团进入中国市场经历了对中国这个巨大市场的兴奋阶段，在其产品推广的过程中，他们也许会经历销量不高的沮丧阶段，随着自己的努力适应终于总结了一套成功的方法。那肯德基再适应过程后，对与东道国家的文化是全盘接受还是浅尝辄止？ 　　 肯德基的炸鸡，麦当劳的汉堡，前者全美第七，后者全美第一。但在中国，麦当劳和肯德基被视为了类似可口可乐与百事可乐的这样一对竞争对手。所以说到肯德基就不得不说到他的劲敌麦当劳了，今天对于二者之间的竞争情况就不加赘述，下面就两家快餐店推出的本土化产品进行比较。 　　 近年来,肯德基在产品研发上不断创新,努力改变传统快餐品种选择少的缺憾,增加消费者在餐厅的饮食选择,注重蔬菜类、高营养价值食品的开发。肯德基产品由2000年的15种,增加到现在的36种。开发上市的植物类产品共有22个,其中为满足中国消费者口味开发的长短期产品有:胡萝卜面包,老北京鸡肉卷、玉米沙拉、芙蓉天绿香汤、肯德基营养早餐(香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥、鸡蛋肉松卷,猪柳蛋堡)等。而麦当劳除了传统的炸鸡类产品外能拿出手的只有珍宝三角。 　　 麦当劳中国的一位负责人曾经这样评价过：中国消费者喜欢家禽类胜于牛肉，因此麦当劳也在中国推出很受顾客喜欢的新产品，如麦辣鸡翅、麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡等，这些都是只有在中国才有的产品，也是积极的本土化。 有媒体报道，根据肯德基提供的数字，2000年他们的产品只有15种，2005年已经增加到了47种，也就是说在5年半的时间内，已经有32种短期产品变成了长期产品。近几年，肯德基平均每个月都有1至2款新产品推出。但是麦当劳所持的观点确实，中国消费者进入西式快餐店，还是希望选择到更多代表西方元素的食品。 　　 因此在中国消费者的眼里，肯德基那些符合中国消费者饮食习惯的中式快餐如饭、汤、粥，以及具有中国地域特色的新产品，如京味老北京鸡肉卷、川味川香辣子鸡、粤味咕唠肉等，已经让他们感受到真的很中国，而且肯德基中式口味的产品数量与推陈出新的速度确实胜于麦当劳。在本土化上，肯德基的这一步走得更为彻底。 接下来让我们来看一下国家商务部公布的2004年度中国餐饮新百强企业名单，在这里我只取前十位： 　　 排序 企业名称 企业性质 经营业态 营业额（万元） 　　 1中国百胜餐饮集团 外资企业 西式快餐、休闲餐饮 1186879 　　 2内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 股份.L.制 火锅 433000 　　 3内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 股份制 火锅 281579 　　 4上海锦江国际酒店发展股份有限公司 股份制 综合餐饮 268256 　　 5北京小土豆企业（集团）有限公司 私营 中式正餐与快餐 183600 　　 6重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 有限责任 火锅、宾馆餐饮 126531 　　 7重庆市德庄实业（集团）有限公司 有限责任 火锅 122760 　　 8德克士食品开发有限公司 外资企业 西式快餐 100855 　　 9中国全聚德（集团）股份有限公司 国有控股 特色酒楼 99300 　　 10中山市海港饮食娱乐管理有限公司 有限责任 特色酒楼 95290 　　 正式发布的2004年度中国餐饮新百强企业名单上，连续几年位居第二的麦当劳竟然不见踪影。本次榜单是由商务部、中国烹饪协会等共同发布的。以往排名过程中麦当劳始终都不愿意公布自己的销售额，排榜方最终只能以一个大概估算数字60多亿将麦当劳列上榜单。此次国家商务部要求各企业的销售额必须有一个求证的过程，不公布数据的麦当劳只能从新百强名单中被剔除。一位业内人士表示，麦当劳不愿主动公开数字，业内心照不宣的原因就是其销售