6-第六课-餐饮空间范例.ppt

餐饮照明概述 照明空间 照明标准 质量评价 基础照明 重点照明 绿色照明 示例 示例--西餐厅 示例--中餐厅 示例--主题餐厅 *晶谷科技 业精于专 · 成于思 （餐饮照明设计） 餐饮照明设计 照明是餐饮空间的重要元素,它潜移默化地影响着食客的味觉、 心理、并关系到餐厅的定位与经营状况 功能空间认识 了解设计的对象，明确设计对象的建筑功能属性 全面运用专业知识 通过沟通,让客户、建筑师、室内设计师更加认可设计 餐厅类型 中餐、西餐、中西餐，正餐、快餐，火锅、主题餐饮等 正餐、主题类型的中大型餐厅的空间功能区域 就餐空间——大堂、宴会厅、包房 交联空间——走廊、通道 公共空间——形象区、观景区、等候休息区 配套空间——洗手间、传菜房 功能空间——厨房、设备房 功能空间认识 餐厅照明标准 餐饮照明的标准着重于功能功能满足,照明设计的目标就是以客户为导向 在满足商业诉求的前提下，提供必要的、功能性的视觉效果 80 -- 200 台面 厨房 80 22 300 0.75平面 多功能厅 80 -- 100 0.75平面 西餐厅 80 22 200 0.75平面 中餐厅 显色指数 统一眩光值 照度值 参考平面 区域空间 300 13 15 门 厅 50 4 5 客房层走廊 300 15 18 多功能厅 200 11 13 中餐厅 — 13 15 客 房 目标值 现行值 对应照度值（lx） 照明功率密度（W/m2） 房间或场所 餐厅照明密度值 照明的质量越来越重要,好的照明质量能够创造出令人愉悦的空间环境 从心里学得层面分析，照明是能够影响人情绪元素，它可以创造一个合适的氛围 影响照明质量主要有以下几个重要的指标 视觉功能 ： 照度、眩光限制 视觉舒适度 ： 显色性、均匀度 视觉氛围 ： 色温、光照方向、对比度、灯具造型 节能与维护 ：灯具效率 维护系数 功率密度值 照明控制 餐厅照明质量指标 在餐厅中，主照明光的色温度在3000K~4500K之间，就餐区域3000--3500K较合适，很多主题餐厅中，由于大幅提高照度，色温有提升的趋向 高照度 高色温 —舒适 高照度 低色温 —不舒适(忧闷 烦热) 低照度 低色温—舒适 低照度 高色温 —不舒适(阴冷) 餐厅照明质量指标 除了光源的光色外，显色性又是室内照明设计的另一个重要指标 为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源Ra值较高的暖色照明环境，食品(如肉、菜)显得比在日光照射下更加新鲜诱人 餐厅照明—显色性 光影对比 明暗对比 形成奇特的效果 餐厅照明—对比度 餐饮照明—基础照明 在餐厅的功能区域中，如大堂、厨房，一般采用大功率/高效直管荧光灯、筒灯. 在餐饮区区域，为营造氛围并强调与整体室内环境的融合，因此，基础光、重点光、背景光、装饰光等多手法的照明手段营造多层次的立体照明 各类装饰性非常强的特色吊灯、壁灯在餐饮空间中通常得到广泛的应用，特色灯具在餐饮空间中和装修风格相得益彰，是高档餐厅的主要基础照明产品之一 基础照明（一般照明）——整个空间、工作区域 餐饮照明中，功能区域内大范围的照度均匀的照明属于基础照明，如：吊灯、筒灯等提供餐厅整体照度的属于基础照明 餐饮照明—基础照明 发光顶棚 光源隐蔽在顶棚内，使顶棚成面发光的照明方式 暗藏的光槽、内藏灯具的发光顶棚等，除提供向下的基础照明外，还可以增加整体空间光环境的层次感 特色吊灯是餐饮空间就餐环境中最明亮的物体，是人们视觉的中心，它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次 水晶吊灯能表现贵族气质，鱼型/帆型中灯表现海洋风情等 餐饮照明—基础照明 重点照明光照方式 主光束 辅助光 背照光 扩散光 亮度对比:视野中识别对象和背景的亮度差与背景亮度之比 餐饮照明—重点照明 餐饮照明—重点照明 30/生动的 50/非常生动的 重点照明系数: 2 /明显的 5/低戏剧效果的 15/戏剧效果的 节能、环保是人类共同的永恒主题 照明设计作为节能减排的重要一环，应在照明设计中应用各种新技术和行业经验,努力探索和实践 照明设计师以高度责任感，共同推进照明节能工程 绿色节能照明 西餐厅需要轻松、宁静的气氛 入口区 堂厅卡座区域 包厢区 室内艺术装饰品摆放区域 服务通道区域 中餐厅需要烘托热闹,富丽堂皇的气氛 照度值偏高 入口,前厅 过道 大厅 展示空间 色调,风格 家具,装饰风格 照明与自然光配合,突出主题 *晶谷科技 业精于专 · 成于思