1.1.1食物中含有多种物质教程方案.ppt

第一章 合理膳食 平衡营养第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 1、食物中含有哪些营养物质？ 人体所需的六种营养成分： 2、富含糖类的食物有哪些？ 3、富含脂肪的食品有哪些？ 4、富含蛋白质的食品有哪些？ 5、富含维生素的食品有哪些？ 6、维生素的主要来源和缺乏症状 7、无机盐缺乏症 缺少无机盐的几种症状 缺少无机盐的几种症状 无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 通过以上的学习，我们已经认识到食物中含有人体所需的营养物质，那么是不是所有食物所含的营养物质都相同呢？ 8、阅读小辞典的内容完成探究竟 1、提出问题 2、作出假设 3、设计实验 4、完成实验 5、得出结论 8、为自己设计一份科学的食谱（一天） “第七营养素”——膳食纤维 练一练 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素 3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A．维生素A B.维生素B C．维生素C D．维生素D 7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质。 D.有机物。 8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 今天的课我学到了。。。 * 同学们可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午饭后，这些症状立刻就消失了，觉得浑身有力，精神百倍了。饭菜中含有哪些营养物质？ 营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？ 牙龈怎么出血了 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 坏血病与维生素C 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。 缺乏症状 主要功能 来源 种类 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 维生素B1 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 维生素C 蔬菜、水果 增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下