不同几何形态与物理特性的农产品切制加工工艺技术初探.PDFVIP

! # 业 工 6.78! 9.8# 年 月 =G !$ %% ’()*(+,-.)*./,012345 9.:8 !$ PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 不同几何形态与物理特性的农产品切制加工工艺技术初探 王文奎 绍兴文理学院工学院 浙江 ; =%! 摘 要 基于农业产业化和农产品深加工的发展 分析了农产品的几何形态和物理特性 研究了相应的切加工工艺特性和 ? 切加工工艺适用性 结合农产品消费习惯和变化趋势 农产品消费规模及其变化趋势等因素 提出各种切加工工艺方法 为 @ A 农产品深加工切制工艺装备的开发提供技术依据 分析相应的切制工艺特点 给出不同物理性状农产品进行切制加工时最 B 合适的工艺方法 为农产品深加工选择切制工艺方案提供技术支持 @ 关键词 农产品 切制加工 工艺技术 深加工 ? B B B 中图分类号? !%8$B=CC 文献标识码? 文章编号?%!D#E%F;!$#D=GD# 3 3 4 例如生姜等 由于枝体粗细变化明显 切加工时不同部 I 引 言 @ 位的剪切力大小变化显著@ 农产品加工是推进农业和农村经济结构调整和农 茎藤状农产品 呈类圆柱体 柱体粗细变化较 = ? 业产业化经营的重要环节 是提高中国农业国际竞争力 小 例如长萝 卜竹笋等 切加工时易做送料夹持的方向 A @ 的有效措施 也是当前增加农民收入的途径之一 对中 整理 剪切受力均匀性较好 @ 国全面建设小康社会具有重要的战略意义J%!K 球体状农产品 呈类球体状 相对形状较大 例 @ $ ? 中国居民每年的饮食消费达到 万亿元以上J%K 如地瓜 马铃薯 洋葱等 切加工时易造成夹持送料不可 %8# A A @ 农产品加工应围绕传统食品为主的 餐桌经济 大做文 靠 影响切口平整性 同时单体切削过程中切削面大小