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果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展
果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展
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张卫明 孙晓明
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南京野生植物综合利用研究院 江苏南京 ２１００４２
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摘要 从果蔬真空油浴脱水技术的原理 原料预处理工艺 真空油浴工艺研究等方面系统概述了
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真空油浴脱水技术的研究进展 分析了我国在真空油浴技术及应用方面存在的问题 提出真空油
浴脱水技术的研究方向及发展趋势。
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关键词 真空油浴脱水 果蔬脆片 设备
中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ）
ＴＳ２５５．３ Ａ １６７３－１６８９２０１２０４－０３４８－０７
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｒｅｓｓｏｆＦｒｕｉｔａｎｄＶｅｅｔａｂｌｅＣｈｉｓＵｓｉｎ Ｖａｃｕｕｍ Ｏｉｌ
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Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｓｔａｔｕｓｏｎｖａｃｕｕｍｏｉｌｂａｔｈｄｅｈ ｄｒａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏ ｗａｓｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｉｎ
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