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05运动生物化学 一糖类 1定义：由多羟基醛或酮及其衍生物的总称。 主要功能特点：时间短,效率高,间歇.在正常生理活动中60%~70%的能量来自于糖氧化过程 1糖的分类: a单糖:凡不能被水解成更小分子的糖,称单糖.五碳糖:有氧核糖和脱氧核糖等,六碳糖:葡萄糖,果糖,半乳糖 b低聚糖: 蔗糖+水 葡萄糖+果糖 乳糖+水 葡萄糖+半乳糖 麦芽糖+水 葡萄糖+葡萄糖 在运动饮料中常配4~10个葡萄糖单位的低聚糖增加葡萄糖的浓度,维持溶液的低渗透性. c多糖:如淀粉其存在于植物的种子,果实和块茎中.其中糖原又称为动物淀粉运动员最多含750g长期从事耐力运动的肌糖原含量较高,每块湿肌肉含20~30g.纤维素能促进胃肠蠕动,具有降低胆固醇等作用 2．糖的代谢 1糖的氧化过程：先将胞浆内糖酵解酶系生成的丙酮酸，后由胞浆进入线粒体，经丙酮酸脱氢酶系（复合体）催化，在转变为乙酰辅酶A。61 2无氧代谢: 糖酵解：糖原或葡萄糖无氧分解生成乳酸，并合成atp的过程为糖的无氧代谢。是大强度运动的应急能源 乳酸1 安静状态下肌肉以氧化脂肪酸为主，也有低速率乳酸生成。长时间、亚极量强度运动时，乳酸生成主要是在运动开始时氧亏空期间和氧获得稳定氧耗速度以前。中低强度运动开始时肌肉并不缺氧，乳酸生成不是由于缺氧引起，而是氧的利用效率不高所致。 2 骨骼肌是乳酸生成的主要场所乳酸消除的基本途径：a在骨骼肌心肌等组织内氧化成二氧化碳和水b在肝和骨骼肌内重新和成葡萄糖和糖原c在肝内合成脂肪、丙氨酸等d直接随汗尿液直接排出体外3乳酸消除的生物学意义a提供氧化的底物b有利于维持血糖水平c可以改善肌细胞内环境，维持糖酵解功能速率 3有氧代谢：在氧的参与下，糖脂肪蛋白质氧化分解生成二氧化碳和水的过程丙酮酸生成，进入线粒体氧化，脱羧进入三羧酸循环，呼吸链氧化羧酸化 肌糖：满足肌肉功能。影响因素：1运动强度，持续时间与肌糖原利用a在90%~95%最大摄氧量强度以上时肌糖原消耗速率最大，总量变化不大b在65%~85%最大摄氧量强度时糖原消耗量最大c30%最大摄氧量强度时，肌肉主要由脂肪酸氧化供能，很少利用肌糖原2肌纤维类型3运动训练水平4饮食状况5环境温度的影响6低氧分压的影响对耐力运动和极量运动是必要的 肝糖：分解成葡萄糖，维持血糖受饮食影响 血糖：正常范围是4.4~4.6mmol/L。低血糖3.8 mmol/L高血糖7.2mmol/L生物学功能:1大脑中枢的主要供能性物质不足时出现中枢疲劳2红细胞的唯一能源不足时出现氧运输能力下降3运动肌的肌外燃料外周性疲劳使工作能力下降 糖异生：在肝脏内有非糖物质转变成葡萄糖和糖原过程主要底物有乳酸、甘油、生糖氨基酸等运动时糖异生的作用：40分钟以内主要动用基质是乳酸，40分钟左右生糖氨基酸，长时间运动后期甘油糖异生作用增大。提取果糖在肝内合成糖原的能力比葡萄糖高3~4倍 二脂类 1定义：脂肪:是构成人体组织的重要物质,是人体正常安静状态下禁食,饥饿或长时间中低强度运动时的主要能量物质.长时间,低强度,持续功能. 主要功能:1类脂是机体组织的组成成分2脂肪是人体能量的主要来源和最大储能库3防震和隔热保温作用4脂溶性维生素（维持人体正常代谢和机能所必需的一类低分子有机化合物）的载体 运动中脂肪的生物学功能:1.提供长时间的强度运动时机体所需的大部分能量2脂肪氧化功能具有降低蛋白质和糖消耗的作用 1分类: a单纯脂:脂肪酸和醇类形成的酯 必须脂肪酸:把维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸称必需脂肪酸.如:亚麻酸和亚油酸只能从植物中获得,花生四烯酸只能由亚油酸合成.二十碳五烯酸EPA和二十碳六烯酸DHA主要合成前列腺素,降血脂,抑制血小板聚集甘油属于醇类。脂肪酸分解代谢：1脂肪酸活化2脂肪酰辅酶A进入线粒体3脂肪酰CoA的b氧化生成乙酰辅酶A进入三脱酸循环。b氧化：脱氢-水化-再脱氢-硫解脂肪酰辅酶A的氧化过程发生在脂肪酰基的b碳原子上，最终将b碳原子氧化成一个新的羧基故称b氧化 b.复合脂:由脂肪酸,醇类和其他物质组成的脂类物质. 磷脂:保持细胞结构的完整性 糖脂:细胞膜神经髓鞘的组成成分,也是构成血型物质和细胞膜抗原的重要组分. 脂蛋白:主要有蛋白质,脂肪,胆固醇等组成.基本在肝脏内合成.血浆脂蛋白石血液中脂类物质的运转形式. c类脂:是指一些化学性质与脂肪相似的,不含结合脂肪酸的脂类物质.是主要的储能物质.. 如:胆固醇,胆汁酸,维生素D合成不够造成缺钙 2．脂类的代谢 运动时脂肪参与供能的形式： 1在心肌骨骼肌等组织中，脂肪可经氧化生成co2，h2o完全氧化 2在肝脏中脂肪不完全氧化，中间产生酮体乙酰乙酸、b羟丁酸和丙酮合称酮体. 生理意义：a联系肝脏与甘外组织的一种能量特殊运输形式b参与脑组织和肌肉能量代谢