如何做1个合格的职业人.doc

如何做一个合格的酒店职业人 酒店对酒店餐饮部员工的职业素质和能力要求： 餐饮部员工要有敬业、乐业的精神餐饮部工种繁多、机构庞大复杂，人员众多，酒店餐饮质量的提高，需要想当的时间过程，因此良好的职业态度是餐饮部员工的基本素质要求。餐饮部员工应该热爱自己所从事的专业，在实践中逐步培养起对专业的浓厚兴趣，这样，才能在本职工作岗位上端正工作态度。 餐饮部员工应该牢固树立自觉的纪律观念，认真贯彻执行酒店、部门的各种规章制度，这是统一协调做好工作的前提和保证，不可自行其是，使整个餐饮服务工作因某个环节出现差错而导致全局混乱。 餐饮部员工要有良好的形象。由于工作环境和性质的需要，酒店餐饮服务人员应注意自己的形象，注重仪容仪表，这是礼貌服务的重要内容之一。酒店餐饮服务人员应该按规定着装，服装要清洁，配戴工牌标志上岗。在上岗时一般不得配戴手镯、耳环、戒指等饰品，不要留长指甲，发型要端庄大方。站姿要飒爽端正给人以矫健大方优美之感切忌东张西望东倒西歪缩肩驮背上下不稳等座姿要稳重文雅给人以温和端庄雅观之感走姿要潇洒自然大方给人以轻捷欢悦洒脱之感神态要安祥自然笑容可掬给人以热情溢满活力要能熟练运用专业操作技能酒店餐饮服务的每一道工序每一个环节都有特定的要求和操作标准许多工作目前还只能靠手工熟练程度和技能技巧的适时运用进行如托盘摆台上菜分菜等要想胜任工作就必须努力学习懂得各种服务的规范、程序和要求勤学熟练掌握餐饮服务的基本技能才有可能为优质服务奠定基础相反就有可能在服务中导致事故发生要讲究各种服务礼节酒店餐饮服务礼节是依照约定俗成的习惯和各种通行惯例形成的无论是问侯迎送还是操作等环节无不有礼仪礼节贯穿于其中服务人员要学习和掌握各种服务礼节做到自然礼貌待客这对于改进和提高服务质量无疑有着极积的意义掌握文明语言运用技巧在酒店的服务工作当中服务人员对客人的热情欢迎礼貌接待主动服务周到照顾等许多方面都要通过语言来表达作为服务人员要讲究语言艺术掌握文明语言运用技巧语言要力求准确恰当说活话要语意完整合乎语法要依握场合多用敬语表情和行为的一致性服务人员应在尽量 一个合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。 　　（1）基本素质。事业心和责任感是酒店职业人必备的条件。管理者要有健康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素质，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折能力和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不可能成为优秀的管理者。管理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力。 　　（2）专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。如果一个前厅的干部不熟悉前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是非常不容易的。 　　（3）管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。 　　 要成为一名合格的酒店管理者，我认为必须要从以下几点进行不间断的修炼： 　　1. 管理能力方面 “兵熊熊一个，将熊熊一窝”。管理者如果管理缺位将造成一个班组，一个部门甚至是一个组织的失败。而管理能力主要体现在制度管理和员工管理两个方面。一个酒店的制度落实的好坏，制度本身的好坏关系不是最大，而管理的好坏将起决定性作用。而管理就是利用有效的制度来制约不规范的行为。要利用好制度，首先必须制定好合适于酒店的管理制度及日常经营制度，做到有法可依。管理人员必须从自身开始率先落实制度，并时刻监督检查制度的落实情况。其次是员工管理，员工是酒店最重要的部分，把员工管理好了，也就把部门管理好了，作为管理人员，要能调动起员工的积极性。使员工了解酒店，对酒店的前景充满信心，对酒店领导抱有信任，愿意为酒店付出，能与酒店同发展，共进步。平时和员工亲密接触，做到工作上的领导，生活上的朋友，没有级别的限制。酒店最好的管理方法就是走动式管理，现场管理，因为现场是最能发现问题也最能解决问题的。 　　2． 个人形象方面 　　作为一个酒店管理人员，自身的形象极为重要，首先必须给人留下比较严肃而亲近的感觉，那么就要不断提升自己的形象，头发要干练，不应该留长发，长指甲，保持职业可人的笑容。酒店一再强调不要吸烟，目的除了要管理者保持良好的健康习惯保持身体健康外，更加是为了规范管理者的自身形象，更加好的为员工做表率，为客人服务，试想，一个满身烟草味的服务者如何为客人服务呢？ 　　3． 沟通能力方面 　　作为酒店的管理人员，每天必须不断的和客人，领导，同事以及下级员工交流，那么对管理人员的沟通能力要求就很高，管理人员的每一句话