日本料理的技术讲训中心.doc

一、济南江户左岸日本料理技术研发培训中心简介 日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重色香味器四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样，器精良。在当今丰富多彩的美食国度中国、乃至全球范围内，刮起一道日式料理旋风！寿司及刺身这个别致的菜系一直深受年轻一族的青睐。随着生活水平的提高，饮食从最初为了填饱肚子逐渐转变成现在的饮食艺术观念，更注重营养、卫生、便捷和时尚!济南江户左岸日本料理技术研发培训中心隶属于源动力餐饮集团是山东省唯一一家专注于日本料理的技能培训机构学校专聘从业日本料理10多年，掌握地道日本风味的著名料理长，全套培训传授几十款菜系、日本菜基础知识、基础料理，也可自选单项学习。掌握一手风味独特的日本料理技术，无论是开店创业，还是应聘升职，均能让您脱颖而出。学员毕业后颁发学员结业证书、省劳动厅厨师资格证书百分百推荐就业。寿司、刺身、火锅类、小菜类、煮物、烤物、炸物、蒸物粥类、面类、项目课程 费用/学期 料理师专元/元/ 寿司专600元/ 刺身专00元/ 拉面专修 3800元/15天 一品料理专修 3800元/00元/00元/00元/ 炒饭专00元/1 本专业由著名大饭店资深日本料理技师授课授课形式灵活、弹性授课。50余道菜品详细讲解、现场制作、多种汁料调制。学员亲自动手实习。郑重承诺：包学会、包取证、包(推荐)就业。毕业学员可获得业证书及国家劳动和社会保障部颁发的技术资格等级证书 刺身系列 煮台系列 烤台系列 炸台系列 附：日本料理一．常用酱汁的制作?1.沙拉酱?2.照烧汁 3.三杯醋.柴鱼汤照烧汁.鳗鱼照烧汁.炸物蘸汁油炸粉糊?二．寿司材料的制作1.寿司饭2.寿司醋?3.寿司蛋4.寿司姜5.寿司香菇6.腌瓠瓜条三．寿司制作1.大根寿司2.太卷寿司3.鲜虾寿司4.什锦花寿司5.蛋皮卷寿司6.三文鱼寿司7.天妇罗炸虾寿司8.鲑鱼卵军舰寿司9.金枪鱼军舰寿司10.虾握寿司11.三文鱼握寿司12.烤鳗鱼握寿司13.鳗鱼手卷?14.鲑鱼卵手卷15.炸虾芦笋手卷?四．沙拉1.蔬菜沙拉2.土豆沙拉3.西洋芹沙拉4.金枪鱼沙拉五．刺身1.鲜鲍刺身2.三文鱼刺身3.甜虾与生蚝4.海螺六．烧物与煮物1.味噌2.鸡肉照烧3.牛肉生姜烧4.鲈鱼头荒焚（干烧）5.日式土豆饼七．蒸物、汁物及锅物1.味噌汤.茶碗蒸.鳗鱼蒸蛋牛肉火锅.海鲜火锅八．扬物（炸）及面、饭类1.虾天（虾天妇罗）2.菊扬3.紫苏天.蛋包饭.炸猪排饭.炒乌冬面.味千拉面