北京国锦轩膳用高级食材金贵点心.docx

北京国锦轩，膳用高级食材的金贵点心 除了注重功夫和怀旧经典，有些点心餐厅日渐重视出品是否够尊贵，如香港餐厅国金轩在北京的分店国锦轩，点心用料就超过一般的范畴。用鲍鱼做蒸点，用鹅肝、松茸做内馅，让人见识了一场豪华的饮茶体验。。 国锦轩，是一家走高档路线的餐厅，点心自然也别致，只是周六日才有点心供应，要吃的话先锻炼等待的耐心。。 这里的点心食材用料金贵，也是将高档食材用在点心中的代表，菜单上光看点心的名字，就知道有多厉害：松茸叉烧包、金箔晶莹虾饺、鲍鱼烧卖、鹅肝咸水饺等等，已经足够有吸引力。行政主厨周逸师傅说，喝茶吃点心没有什么别的花样，家家店无非都是些虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉等等，所以只有在食材上突破重围，才能有所不同。因此这里的点心除了讲究食材的新鲜度之外，还会用金贵的食材去体现点心的精致，使点心的形象和味道都往上走一大步。在北京，消费能力高的客人多，高档点心的诞生也是大势所趋。。 若要问，尽管材料用得够昴贵，但好吃吗？周师傅吩咐厨房端出点心来，一眼就能看出材料下得极为重手，没有因为是贵价食材而点到为止，味道也是名副其实。点心师傅无论是蒸功炸功还是包捏的功夫，水准都很高，在味道上又调校得宜恰当，能吃得出真材实料的味道。。 像鲍鱼烧卖，不是用罐头鲍鱼，而是选用干鲍，自己发制而成，而用老鸡、猪肉、火腿长时间煨透，烧卖中的猪肉也全部手切，又香又浓的鲍汁渗入其中，口感丰富，非常精彩。。 又如一只松茸叉烧包，选用焗制的烹饪方式，外层的包面酥皮、砂糖、面粉、牛油都下得够分量，馅料也是店家鲜制。叉烧偏爱用瘦一些的新鲜梅肉，使得吃起来甘香而不腻，酱汁用生抽、蚝油和砂糖调成，味道鲜浓，又不会太甜，更美妙的是在馅料里还额外加入云南松茸，增添一份清新的鲜美，带来山野清香，也能稍微化去叉烧的浓郁，多吃也不腻。叉烧包即点即焗即食，任何时候都能吃到新鲜出炉的，包身烫口，入口软熟，酥皮松脆起沙，又有点点牛油香味，叫人吃起来欲罢不能。。 每一家点心店都会有的虾饺，在这里点缀了金箔的外衣，更显得富贵堂皇，虾肉的淡粉色透过饺皮甚是诱人，味道也是清甜弹牙爽口，整体美得像一件艺术品，率先牵动人的食欲。食材的相互搭配也是点心师傅花尽心机的，如鲍鱼棉花鲜鸡扎，鸡肉嫩滑，非常惹味，鱼肚又能吸收鸡肉的味道；竹笙牛肉球是在常规牛肉球中加入野生竹笙同蒸，增加口感之外，竹笙的密密细孔中渗透了牛肉汁的鲜美，口感搭配绝妙，细心到家。。 另外不得不说的是这里的鱼翅灌汤饺，淡淡的金色光泽，卖相就已经很讨好，入口饺皮黏滑、馅料细腻鲜味足。最特别之处在于不似别的点心店一般用的是鱼翅的边角料，吃上去细如粉丝不过瘾，这里全部选用豪气的海虎翅，丝丝分明，有如水笔笔芯一般粗细，透明软黏又有咬劲。。 除了贵价食材，更有餐厅会选用比较特别的健康食材作为点心材料，如桃胶与木瓜的搭配，清新之余，又有很好的美容功效，女士们一定不能错过。金丝蛋挞别出心裁地加上肉松，酥脆松香。整体来说，这里的点心大胆启用高级食材，味道有创新又不奇怪，价钱自然要比别处贵上三四成，不过，好吃的东西付出一些代价也是值得的。#美食聚集地##发现生活##特色餐厅##各地美食#。 爱乐活美食热门标签特色餐厅。    爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/a46355c5eb1e9dc26a66a140?from=wenku/?from=wenku