我国保健食品的研发现状及发展趋势研究_浮吟梅.pdf

中 国 食 物 与 营 养 2009年第6期 Food and Nutrition in China No.06，2009 我国保健食品的研发现状及发展趋势研究 浮吟梅，樊军浩 （漯河职业技术学院食品工程系，漯河 462000） 摘 要：鉴于目前保健食品市场发展迅速而研发陷入低谷的状况，本文从不同人群和不同功能两大方面阐述了 各类保健食品的研发现状，分析探讨了其以后研发的方向和趋势，并对我国保健品在未来研发的总体方向上提出了 建议。 关键词：保健食品；研发现状；发展趋势 中华民族素来提倡养生之道，其传统源远流长。随 （1）促进脑细胞发育的婴儿保健食品 着改革开放和国民经济的飞速发展，居民的生活水平不 牛磺酸能促进婴儿机体发育，调节神经传导。婴儿 断提高，人们在食用食品时已不仅仅是为了饱腹，维持 体内酶活力低，不能自己合成，必须从食物中摄取。各 生存，还要求它具有调节人体生理活动的功能，即通过 种动物的奶中，人乳中的牛磺酸含量最高，牛奶中的含 日常饮食达到预防疾病、调整机体状态的目的。保健食 量仅为人乳中的十分之一，所以现在已经开发出了各种 品的出现，是在人们解决了温饱问题后，对食品功能提 含有牛磺酸的婴儿奶粉。 出的新的需求，也是人们对提高生命质量的追求。 DHA是一种长链高不饱和脂肪酸，为母乳的重要组 我国从1996年至2005年，共批准了6514个国产保健 成部分，对婴儿的视觉功能及神经系统发育起重要作 食品(总功能项次10000多个），进口产品为523个，每 用。现在已经有比较多的婴儿食品添加DHA，或者开发 ［1］ 了以DHA为主要功能成分的保健食品。 年新增批准的保健食品有数百种之多 。然而，在市场 上真正流通的产品仅为1000个左右，就是说绝大多数产 （2）提高免疫力的婴儿保健食品 品在“沉睡”或者“死掉”了。这种现象的出现除了营 人乳中含有免疫物质，能增强婴幼儿对疾病的抵抗 销原因外，产品研制开发的盲目性，即对我国保健食品 力。牛奶中原来也含有免疫物质，但经过加热杀菌都被 的开发现状与未来的发展趋势缺乏必要的了解可能是主 破坏，因此为了增强婴儿的免疫力，已经有比较多的奶 要原因之一，而这种状况也严重制约着我国保健食品行 粉中添加了溶菌酶、分泌型免疫球蛋白、超氧化歧化酶 业的发展。 等免疫物质。 双歧杆菌是人体肠道内有益菌，能抑制肠道内有害 1 针对特定人群的保健食品研发现状与发展 菌，促进钙、铁吸收，增强免疫力等。用它来治疗小儿 趋势 腹泻，效果非常明显。因此国内外向奶粉中添加双歧菌 1.1婴儿保健食品 增值因子也比较常见。 母乳是婴儿最理想的食物，然而当母乳不足或者在 此外还有供特殊需要的婴儿乳粉保健食品，如抗乳 某一时期母乳不能完全满足婴儿的生长发育需要时，就 糖不耐症奶粉、抗牛奶过敏症奶粉、抗苯丙酮尿症奶粉 需要接近母乳或能弥补母乳营养成分不足的食品来保证 等。 婴儿的正常生长发育。 1.1.2婴儿保健食品研发趋势 1.1.1婴儿保健食品的开发现状 （1）早产儿保健食品 目前市场上已经开发出来的保健食品主要有以下