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气质联用法分析辣椒籽油的化学成分
分析 检 测
Vol .36 , No . 08 , 2015
气质联用法分析辣椒籽油的化学成分
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宋家芯1 2 3 ，索化夷1 2 3 ，郑 炯1 2 3 ，阚建全1 2 3 *
（1.西南大学食品科学学院，重庆400715 ；
2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆400715 ；
3.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室，重庆400715）
摘 要：以超临界CO 提取的辣椒籽油为原料，采用溶液进样和顶空- 固相微萃取方式进样，结合GC-MS分析，同时鉴
2
定出主要化学成分和挥发性成分。研究结果表明：超临界CO2提取辣椒籽油中共鉴定出62种成分，主要化学成分为亚
油酸、油酸、棕榈酸、辣椒碱、二氢辣椒碱、硬脂酸等，顶空- 固相微萃取进样法鉴定出的主要挥发性成分为亚油酸、棕
榈酸、顺-2，4a ，5，6，7 ，8，9，9-八氢-3，5，5，-三甲- 9-亚甲基-1H-苯并环庚烯、油酸、硬脂酸、异戊酸己酯、异草蒿脑、
邻羟基苯甲酸甲酯等。
关键词：
辣椒籽油，顶空- 固相微萃取，气相色谱-质谱联用，化学成分，挥发性成分
Analysis of chemical composition of paprika seed oil by GC-MS
， ， ， ， ， ， ， ， ，
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 *
， ， ，
SONG Jia-xin SUO Hua-yi ZHENG Jiong KAN Jian-quan
（1.College of Food Science ，Southwest University ，Chongqing 400715，China；
2.Chongqing Key Laboratory of Produce Processing and Storage ，Chongqing 400715，China；
3.Laboratory of Quality Safety Risk Assessment for Agro-products on Storage and Preservationg （Chongqing），
Ministry of Agriculture ，Chongqing 400715，China）
Abstract ：Paprika seed oil extracted by supercritical carbon-dioxide extraction （SCE ） was used for material.
GC-MS with Solution injection and headspace-solid phase micro-extraction （HS-SPME ） was applied to the
analysis of chemical composition of paprika seed oil. And the ma
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