油条、凉皮等几样美食做法分享.docx

一、美食 1、拿破仑酥 配料：材料A： HYPERLINK /s/blog_4a5089ff010096rk.html \t _blank 千层酥皮半份 配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)我做的本份哦 所以这里面材料减半哦 制作过程:1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬 7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。 13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。14、手移到另一端时，把另一端也压死。15、把面片旋转90度。16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。17、擀好以后的长方形如图。18、将面皮的一端向中心折过来。 19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。23、这是第三轮四折完成后的面片。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。  HYPERLINK /gallery-9472682-7.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ? HYPERLINK /gallery-9472682-8.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ?  HYPERLINK /gallery-9472682-11.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ? 材料C：基础奶油霜200 配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克 普通奶油霜制作过程： 1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。 2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。 3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。 4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。 制作过程：1、首先根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮（我做的半份，减半哦材料）。2、将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上。 HYPERLINK /gallery-9472682-14.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ?3、静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右，直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉并冷却。 HYPERLINK /gallery-9472682-15.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ?做一份戚风蛋糕哈。5、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。6、蛋糕烤好并冷却以后，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片。 HYPERLINK /gallery-9472682-16.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ? HYPERLINK /gallery-9472682-17.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ? 7、取一片烤好的千层酥皮铺在底部，均匀涂上一层奶油霜，然后盖上一片蛋糕片。  HYPERLINK /gallery-9472682-18.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank ?8、在蛋糕片上再涂一层奶油霜。 HYPERLINK /gallery-9472682-19.html \o 幻灯模式查看图片 \t _blank  HYPERLINK /gallery-9472682-20.html \o 幻灯模式查看图片