创意菜时尚餐厅计划书.ppt

创意菜时尚主题餐厅 创业计划书写作概要： 第一部分 创业计划概述 第二部分 产品简介 第三部分 环境分析 第四部分 市场策划 第五部分 营销组合 第六部分 市场竞争 第七部分 企业经营与管理 第八部分 财务 第九部分 风险性分析 第十部分 餐厅布置简介 第一部分 创业计划概述 创意餐厅是面向新生力量80，90后的时尚性餐厅，主要消费人群为已经独立的白领人群，中小型会客和商务宴请，追求时尚体验的中青年，典型三口之家的聚餐，精致而且亲民性的就餐环境，中档实惠的消费，和考究美观的菜品，营造出典型的时尚生活休闲聚集点，使广大中青年在餐厅得到放松和娱悦，并在享受美食的同时体会现代消费的便捷性，达成口口相传的良好效应，成为呼和浩特市，理想就餐消费的不二选择。 第二部分 产品简介 一、产品背景 世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活而是去追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的现代生活。这时我们的创意菜餐厅，洽洽可满足这些群体的需要，我们多元化的产品，温馨又时尚的环境，将菜品的形、意、色、味都加有特色的发挥，使人在享受美味的同时也在享受生活。本餐厅主要服务对象为70后的小资及80，90后年轻人。创意类的菜品迎合当今的流行趋势，主导现在餐饮的流行市场。 二 、产品的组成 核心产品 创意菜时尚餐厅的组成主要分为两部分。包间和大厅。 三、特色服务 当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买创意菜时尚蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。 此外，我们还外卖创意菜时尚套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的创意菜时尚餐。 第三部分 环境分析 一、外部环境分析 （一） 市场概况 目前呼和浩特市还没有创意菜的主题餐厅，餐饮的流行元素都很单一化、商业化。人闻情怀做的不够精细，很多时尚年轻人找不到有将时尚、美食、娱乐可结合为一体的餐厅。即使有这样的业态也多分散在于大型的商场中，花销也比较大。我们的创意菜餐厅将弥补这一业态，在大众的基础上做出自己的创新及花样，让消费者不仅仅有物质美食的满足，更有精神上的享受。 创意的天下是让人精神上不断享受的新的境界，随着社会的发展，这样的需求就更为人所重视。所以我们可将我们的餐饮文化继续深化、继继续完善，最终已连锁的形式做下去。 （二） 行业竞争分析 1、波特五力模型 1）供应者 我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。 （2）潜在进入者 该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。当今市场的效仿能力效强，在很多方面也存在偷习的可能性。 （3）消费者 消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。 （4）替代者 如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅或有更多增值服务的饭店。 2、 创意菜时尚餐厅的SWOT 综合分析 创意菜时尚餐厅的优势 1、有着效强的研发能力，后厨管理人员的经验比较丰富。 2、基于四大菜系的创意、改良菜，会很有新意，也有些颠覆传统的意思，更为年轻人所喜爱。 3、有齐全的休闲娱乐场地，如儿童乐园、美甲、擦鞋服务等，提供超值的增值服务项目。 4、大众的价格，受众群体效高。 5、不断的新品研发，满足市场所需。 6、现在市场商户群体关系面效广，推销起来面会比较宽。 创意菜时尚餐厅的劣势 1、没有加盟其它成熟餐饮业态，所以会存在一些经营上的风险。 2、地段人气要求效高，最好是小资的聚集地。 3、食材的价格会比北京等地要高，本地没有自产厂家。 4、管理人员及服务人员的人工成本会高一些，因当地自的环境来言。 5、现存的餐饮业态比较丰富，存活于成熟商业体的商家也很多。 二、内部环境分析 （一）技术资源与研发能力 我们餐厅要成立技术研究小组,针对广大消费者季节的更替而提供不同的创意菜品，每个周期定期推出新品。 （二）人力资源及其管理能力 1餐厅团队素质高 2 餐厅分工明确,各尽其责. 3 有一个强大的促销团队. （三）财务资源与能力 风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。 现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。 （四）核心竞争力分析 三、顾客分析 随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对创意菜时尚主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析. 顾客行为研究 可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三