洗涤剂用酶制剂提问与释疑_三_沈志军.pdf

DOI:10.16054/ki.cci.2008.02.010 2008.2 知识世界 洗涤剂用酶制剂提问与释疑 （三） 沈志军 张 剑 宗李燕 （无锡杰能科生物工程有限公司，江苏 无锡 214028） 的叫连接酶。 Q酶是什么？ 酶制剂是所有的活的有机 酶的命名方法 A体 （如细菌和真菌）所产 酶命名表中的每个酶都有1 生的由氨基酸组成的蛋白质。酶 个编号，前面冠以 EC，整个编号 的发现得益于人们对酿酒的兴趣。 包括4个数字中间用黑点分开，第 在啤酒的酿造和酒精的蒸馏工序 一个数字表示酶属于6大类中的 中，加入酵母（一种酶）至关重要。 哪一类；第二个数字表示酶在该 酵母使化学反应得以进行，使混 类中下属哪一大组；第三个数字 合物中大多数的糖转化为酒精， 表示酶在该大组中下属哪一小组； 这个反应过程叫做 “发酵”。 第四个数字是酶在该小组内的流 人体的每个细胞内含有约 (ICE)统一规定了酶的分类根据其 水编号。 3000种酶。它们使人体内可发生 所催化的底物的反应，把酶分为6 不过在酶的发展过程中还形 化学反应，不仅是消化反应，还包 大类： 成了其它一些习惯命名分类方法。 括生物氧化和其他反应。酶使这 ① 催化氧化还原反应的叫氧 习惯命名法不特别精确，但较简 些反应在正常体温下得以进行。 化还原酶； 便。如按酶的来源来分，胃酶，胰 如果没有酶，人的体温要升至300 ②催化基团 （除氢）转移反应 酶，木瓜蛋白酶等；按底物的种类 摄氏度才能使食物消化。 的叫转移酶； 来分，有蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶， ③ 催化底物特定部位水解反 纤维素等。 应的叫水解酶； 酶制剂有哪些种类？ Q ④催化某些键裂解反应的叫 洗涤剂用酶制剂有哪些？ 裂解酶； Q A酶的分类 ⑤催化底物异构化反应的叫 酶的品种很多，已经研究 异构酶； 洗涤剂行业用酶的名称来 过的约有2000种，应用于生产实 ⑥催化两个分子连接同时伴 A自于按底物的种类分类命 践的有120余种。国际酶学委员会 有核苷三磷酸 （如ATP）水解反应 名法。洗涤剂酶自1960年上市以 CHINA Surf actant Soap and Detergent 85