中国饮食文化对孕期妇女影响.docVIP

职业资格全国统一鉴定 高级营养师论文 （国家职业技能一级） 文章题目：中国饮食文化对孕期妇女的影响 姓 名：于倩芸 身 份 证所在省市：辽宁省大连市 工作单位： 中国饮食文化对孕期妇女的影响 于倩芸 摘要：中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国的饮食文化以其“风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合”等特点闻名于世，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。随着社会的发展，现代饮食文化不仅仅是以做得巧，吃得好为主要内容了，而且新增添了一个健康的概念。使饮食与健康真正成为一个不可分割的体系。健康饮食也已经成为当今社会时尚而又健康的话题。而孕妇作为这个社会里的特殊群体，她们的营养不仅仅关系到孕妇自身的健康，而且与胎儿的生长发育、出生后的健康以及成年后的疾病发生都有显著的关系。她们的饮食健康更是一个重大话题。 关键词：饮食文化、营养健康、孕妇、特殊人群 一、饮食文化的含义 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 果腹WHO通过调查研究指出了影响健康的因素：8%取决于医疗条件，17%取决于自然环境和社会条件，15%取决于遗传，60%取决于生活方式。饮食作为生活的重要内容，不健康的饮食方式和缺乏运动会直接导致一些慢性疾病的发生。而作为孕妇，她的饮食方式，是会直接影响到下一代的健康成长。总而言之，健康的饮食对孕妇来说是重中之重，以下我将从不同角度阐述饮食对孕妇的影响。 1、饮食对孕妇产生的不利影响 有人曾做过这样一个试验：120名低收入并有营养不良的孕妇为对象，170名高收入并有良好医疗保健、96名低收入但接受营养补充为对照，低收入而未接受营养素补充组并发症及流产、早产及婴儿死亡率均明显高于其余两组。 营养不合理对育龄女性的影响。对于孕妇来说，营养不足会直接导致母体贫血，低体重，营养不良；而营养过剩又会导致母体超重、肥胖，高血压、糖尿病等疾病以及造成早产、难产的危险。对于胎儿来说，营养不足会使胎儿出现低体重，生长迟缓，大脑发育不良，新生儿神经管畸形，贫血、流产、早产、死胎等病症；而营养过剩又会产生巨大婴儿，难产，青中年时期的肥胖症，胎儿畸形，早产儿死亡等病症。可见育龄期的营养会直接关系到母子两代人的健康。 另外，现代年轻育龄女性在营养观念上也存在着一些误区： （1）盲目节食减肥，主食摄入不足 （2）就餐习惯不科学，忽视早餐营养 （3）膳食结构不合理，挑食偏食 （4）过于依赖保健食品或功能食品 因此，适时，适量，合理的进行膳食安排，是一个孕妇身体健康和腹中胎儿健康发育的良好保证。 2、饮食对孕妇产生的有利影响 （1）孕早期的营养—— 胎儿器官发育时期 怀孕前3个月，胎儿主要器官发育形成的时期，特别是神经管及主要内脏器官的发育。　 首先，胎儿神经管发育的关键时期在怀孕初期第17至30天。此时，如果叶酸摄入不足，可能引起胎儿神经系统发育异常。如果您从计划怀孕开始补充叶酸，就可有效地预防胎儿神经管畸形。 孕妇应尽早补充铁，以预防缺铁性贫血及它所带来的不良后果。因为怀孕后，孕妇的血容量扩充，铁的需要量就会增加一倍。如果不注意铁质的摄入，就很容易患上缺铁性贫血，并可能影响胎儿也患上缺铁性贫血。另外，充足的锌对胎儿器官的早期发育很重要，有助于防止流产及早产。 在孕早期，胎儿的器官发育特别需要维生素和矿物质，特别是叶酸、铁、锌，有助胎儿的健康发育。但是，孕妇通常很难确定自己什么时候怀孕，所以必须从准备怀孕开始，就要注意补充额外的维生素及矿物质。 （2）孕中、晚期的营养——胎儿迅速发育时期 怀孕的第4月到第10个月，是胎